الملفوف الطازج له رائحة "مثيرة للاهتمام" الخاصة به ، ولكن الملفوف التالف تنبعث منه رائحة الأمونيا أو تتحلل.
هل تأكل الملفوف إذا كانت رائحته
قد لا يحب بعض الناس طهي الملفوف بسبب الرائحة الكريهة. الرائحة قوية جدًا وتزداد قوة كلما طهيتها. ومع ذلك ، كما سترى ، فإن الفوائد تفوق الرائحة ، لذلك من المهم معرفة المزيد عن هذه الخضار المليئة بالمغذيات والنظر في إضافتها إلى نظامك الغذائي.
لماذا رائحة الملفوف كريهة؟
عندما ينضج الملفوف ، يتكاثر الكبريت الذي يحتوي عليه في الواقعكلما طالت مدة طهيه ، تضاعف. رائحة الكبريت هذه هي التي تنبعث من رائحة الملفوف المطبوخ القوية. … كلما طالت مدة طهي الملفوف ، كلما كانت الرائحة أقوى.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الملفوف سيئًا؟
الاستنشاق هو أفضل طريقة لمعرفة أن الخضار الخاص بك قد تلف. يحتوي الملفوف الفاسد على أمونيا ورائحة تشبه التسوسأيضًا ، ستلاحظ أن أوراق الملفوف الفاسد تميل إلى الانكماش والتغير في اللون. عندما تقطع هذا الملفوف ستلاحظ أن حوافه تتحول إلى اللون الأسود المائل للرمادي.
كيف تمنع رائحة الملفوف من الشم؟
للتبخير أو الطهي في قدر الضغط ، الطريقة الأكثر فعالية لترطيب الرائحة الكريهة هي إضافة القليل من أوراق الغار ، ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو الحليب إلى الماءأو حتى ملعقة كبيرة من نبات الكبر ستعمل أيضًا. حل آخر هو قطعة خبز مفتتة مبللة بالخل أو الليمون.
