على الأرجح ، تم صنع برش الشمندر من قبل الأوكرانيين العرقيين الذين يعيشون تحت الحكم الروسي شرق Dneiper في أواخر القرن السابع عشر أو أوائل القرن الثامن عشركانت طريقتهم بسيطة نسبيًا. بمجرد تحضير البنجر الحامض ، يخفف بالماء ، ثم يوضع في قدر من الفخار ويوضع حتى الغليان.
ما هو أصل البرش؟
على الرغم من أهمية بورشت في المأكولات الروسية والبولندية ، إلا أن أوكرانيايُشار إليها كثيرًا على أنها مكانها الأصلي. يُعتقد أن اسمها مشتق من الكلمة السلافية للبقرة الجزر الأبيض ، أو عشبة الهوجويد الشائعة (Heracleum sphondylium) ، أو من مشروب مخمر مشتق من هذا النبات.
في أي سنة اخترع البرش؟
الأساطير الأوكرانية ، ربما من القرن التاسع عشر ، تنسب اختراع جذر الشمندر إما إلى زابوروجيان القوزاق ، الذين يخدمون في الجيش البولندي ، في طريقهم لكسر حصار فيينا في 1683، أو لدون القوزاق ، الذين خدموا في الجيش الروسي ، أثناء محاصرة آزوف عام 1695.
هل بورشت أوكراني أم بولندي؟
“ بورش بالتأكيد من أوكرانيا، هكذا قال أوليسيا ليو ، رئيس الطهاة في نيويورك والمستشار الرئيسي لـ Veselka ، المطعم الأوكراني الشهير في إيست فيلادج بمدينة نيويورك التي تفتخر بتراثها الأوكراني
هل أكل البورش صحي؟
إذا كنت تحب تعبئة النكهات في كل قضمة من وجبة صحية ، فإن البرش يناسبك. وفقًا لـ Happy Kitchen ، يساعد borscht في التحكم في ضغط الدم ، بينما يمنع أمراض القلب والكبد والمعدة. تحتوي الوجبة على عدد قليل من السعرات الحرارية، مما يجعلها الخيار الأمثل للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة.
