أضف بيضة إضافية إلى خليط الكعكلعمل المزيد من البراونيز التي تشبه الكيك.
ما الذي يجعل البراونيز أكثر رقة؟
كعكات الفدجي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون إلى الدقيق من الكعكلذا أضف المزيد من الدهون - في هذه الحالة ، الزبدة والشوكولاتة. تحتوي مجموعة الكعك على المزيد من الدقيق وتعتمد على مسحوق الخبز للتخمير. كمية السكر والبيض لا تتغير سواء كنت ترغبين بالفدج أو الكعك.
ماذا ستفعل بيضة إضافية للبراونيز؟
إذا أضفت بيضة إضافية إلى مزيج البراوني ، ستحصل على كعكة شبيهة بالكيك ، بدلاً من كعكة البراوني الكثيفة والمطاطية. تضيف البيضة الإضافية الحجم وتخلق قوامًا ناعمًا وخفيفًا. تقدم معظم خلطات الكعك إرشادات حول كيفية تغيير الوصفة القياسية لعمل كعكات شبيهة بالكيك.
ما الذي يجعل البراونيز مطاطية مقابل الكعك؟
البراونيز المطاطية كثيفة(مثل الكعك الفادجي) ، لكن لديك المزيد من "العض" أو الملمس المرن عند مضغها. … وصفة Ultimate Cakey Brownies تحتوي على أقل كمية من الزبدة والسكر والدقيق. يضاف القليل من شراب الذرة للمحافظة على الرطوبة.
هل يجب أن تكون البراونيز فادهة أم كعكة؟
يجب أن يكون البراوني كثيفًا ورطبًا وفوضويًا. "قد تعتقد بعض الأرواح الأقل فطنة أن الاختلاف هو مجرد مسألة وقت للخبز - وبالتالي ، فإن التوجيهات في بعض كتب الطبخ "اخبز 5 دقائق أخرى" للحصول على نتيجة أكثر تقلبًا.
