البروتينات الدهنية هي جزيئات خاصة تتكون من قطرات من الدهون محاطة بطبقة واحدة من جزيئات الفوسفورليبيدالفوسفوليبيد هي جزيئات من الدهون مرتبطة بمجموعة تحتوي على الفوسفور. إنها مميزة في كونها برمائية ، مما يعني أن لها نهايات قطبية وغير قطبية.
مما تتكون البروتينات الدهنية؟
البروتينات الدهنية عبارة عن جزيئات معقدة لها قلب مركزي مسعور من الدهون غير القطبية، بشكل أساسي استرات الكوليسترول والدهون الثلاثية. هذا النواة الكارهة للماء محاط بغشاء محب للماء يتكون من الفوسفوليبيدات والكوليسترول الحر والبروتينات الدهنية (الشكل 1).
ما هو البروتين الدهني الذي يحمل الدهون الغذائية؟
تشمل البروتينات الدهنية الرئيسية: Chylomicrons- جزيئات كبيرة تحمل الدهون الغذائية.
في أي شكل توجد معظم الدهون الغذائية؟
الدهون الثلاثيةهي الشكل الرئيسي للدهون في الجسم وفي الأطعمة. أكثر من 95 في المائة من الدهون في النظام الغذائي تكون على شكل دهون ثلاثية ، بعضها له وجود مرئي والبعض الآخر مخفي في الأطعمة.
أين يتم تحويل الدهون إلى بروتينات دهنية؟
يحول الكبدمستقلبات الطعام غير المحترقة إلى بروتينات دهنية منخفضة الكثافة (VLDL) ويفرزها في بلازما حيث يتم تحويلها إلى بروتينات دهنية متوسطة الكثافة (IDL) ، والتي يتم تحويلها بعد ذلك إلى جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة والأحماض الدهنية غير الأسترية ، والتي يمكن أن تؤثر على الجسم الآخر …
