الأحداث الطبيعية. تحدث كميات صغيرة من الكاتيكول بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات، جنبًا إلى جنب مع إنزيم بوليفينول أوكسيديز (المعروف أيضًا باسم الكاتيكولاز ، أو أوكسيديز الكاتيكول).
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكاتيكول؟
إذن أوكسيديز الكاتيكول موجودة في كل مكان - مجموعة شائعة للغاية من الإنزيمات. المصادر التي يتم استخدامها بشكل شائع هي موز ، تفاح ، بطاطس ، إلخلأنها رخيصة وسهلة الحصول عليها - ليس بالضرورة لأنها المصدر الأكثر تركيزًا للإنزيم.
أين يوجد أوكسيديز الكاتيكول؟
تم العثور على
PPOs في كسور خلوية مختلفة ، في العضيات ( البلاستيدات الخضراءوبشكل أكثر دقة ، في الثايلاكويدات ، الميتوكوندريا ، البيروكسيسومات) حيث ترتبط الإنزيمات بإحكام بالأغشية وفي الجزء القابل للذوبان من الخلية.
ما هو الكاتيكول المستخدم؟
يستخدم الكاتيكول (1 ، 2-ثنائي هيدروكسي بنزين) في مجموعة متنوعة من التطبيقات. يتم استخدامه كـ كاشف للتصوير الفوتوغرافي ، وصبغ الفراء ، وإنتاج المطاط والبلاستيكوفي صناعة الأدوية (Merck ، 1989 ؛ Milligan and Häggblom ، 1998).
لماذا تحتوي النباتات على مادة الكاتيكول؟
وبالتالي ، فإن
أوكسيديز الكاتيكول له دور في آليات دفاع النبات، مما يساعد على حماية النباتات التالفة من الأمراض البكتيرية والفطرية. تم اقتراح أن كمية أوكسيديز الكاتيكول التي ينتجها النبات قد تكون مرتبطة بقابليته للإصابة بالعدوى الفطرية.
