بمجرد انبثاق بذور الخردل ، أطفئ النارثم اخلطها في الحلتيت. صب هذا في الصبار. خدعة النكهة: ضع حوالي نصف كوب من السامبار في مقلاة التقسية ولفها حولها لالتقاط أي قطع أخرى من التوابل ثم اسكبها مرة أخرى في الصبار. تحقق من وجود الملح وزينه بالكزبرة الطازجة واتركه جاهزًا!
لماذا يستخدم الحلتيت في السامبار؟
تأكد من إضافة الحلتيت إلى sambar لأنها تساعد في الهضم. توخ الحذر عند قلي بذور الخردل لأن الزيت الساخن (أو السمن) قد يتناثر بمجرد أن تبدأ بذور الخردل في الظهور. يمكن أيضًا استخدام Toor daal المستخدم في sambar في صنع dal fry.
كيف تقلل طعم الهينج في دال؟
الكاري شديد المرارة يحتاج إلى المزيد من العناصر التي تعمل على تقليل المرارة.الخطوة 2 أضف الملح والسكرإلى صلصة الكاري في أجزاء متساوية ، رشة سخية أو اندفاعة في كل مرة ، حتى تصبح النكهة أكثر توازناً. يبرز الملح الحلاوة الطبيعية لتوابل الكاري ويساعد السكر على موازنة الملوحة والمرارة.
كيف يمكنني زيادة التوابل في السمبار؟
إذا كان السامبار منعشًا جدًا ، أضف المزيد من الدال إذا كان لديك أي أو أكثر من مسحوق السامبار والماء. إذا كان حارًا جدًا ، أضف المزيد من التمر الهندي واتركه يغلي مرة أخرى. أو يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح إذا كان من الممكن موازنته. إذا كانت شديدة الملوحة ، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي.
ما التوابل التي تجعل الطعام مرًا؟
يمكن العثور على النكهات المرة في مجموعة كبيرة من الأعشاب والتوابل ، وبعضها قد يفاجئك. تشمل أمثلة النكهات المرة بذور أجوين، أوراق الغار ، بذور الكمون الأسود ، بذور الكرفس ، بذور الحلبة ، الأوريجانو اليوناني ، مسحوق جذور الفجل ، اللافندر ، الصولجان ، أوراق البردقوش ، الزعتر المتوسط ، الخردل ، الكركم.
