تاريخ Velouté Sauce Velouté كان أحد الصلصات الأصلية الأربعة الأصلية كما حددها chef Marie-Antoine Carêmeفي أوائل القرن التاسع عشر.
كيف يتم صنع صلصة الفيلوت؟
ابدأ بسمك Velouté ، أضف النبيذ الأبيض ، والقشدة الثقيلة ، وعصير الليمون. تعتمد هذه الصلصة على مرق لحم العجل Velouté مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون والقشدة وصفار البيضبعد طهي مرق السمك Velouté ، أضف سوائل الفطر والمحار مع الكريمة وصفار البيض.
أين تستخدم صلصة الفيلوت؟
ماذا تقدم مع صلصة يلوتيه
- دجاج. تقليديا ، يتم تقديم صلصة السوبريم مع الدجاج المسلوق أو المطهو على البخار ، أو أطباق الدواجن الأخرى ذات النكهات اللذيذة. …
- سمك. …
- لحم بتلو. …
- الشوربات: يمكن تحضير مجموعة متنوعة من حساء الكريمة ببساطة عن طريق قلي الخضار وإضافة الفيلوتيه ثم هرسها وإضافة الكريمة الثقيلة.
من هو مؤسس الصلصات الخمس؟
تم تطويره في القرن التاسع عشر بواسطة الشيف الفرنسي Auguste Escoffier، تعد الصلصات الأم بمثابة نقطة انطلاق لمجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة المستخدمة لتكملة أطباق لا حصر لها ، بما في ذلك الخضار والأسماك و اللحوم والأطباق والباستا
من هو والد الصلصات
في القرن التاسع عشر ، صنف الطاهي الفرنسي ماري أنطوان كاريم(1784-1833) ، باعتباره أب المأكولات الفاخرة ، أو المطبخ الراقي ، جميع أنواع الصلصات ضمن أربع فئات التي أصبحت تعرف باسم "الصلصات الأم". (ادعاء الشهرة الآخر: اختراع قبعة الشيف)
