استخدم الأزتيك الفانيليا لتذوق الشوكولاتة في وقت مبكر من القرن السادس عشر ، ولكن لم يتم عزل الفانيلين حتى 1858، عندما قام عالم الكيمياء الحيوية الفرنسي نيكولاس ثيودور جوبلي ببلوره من مستخلص الفانيليا.
متى وأين تم اكتشاف فانيلين؟
الفانيليا هي من مواليد أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي؛ ويبدو أن أول من قاموا بزراعته هم توتوناك في الساحل الشرقي للمكسيك. اكتسب الأزتيك الفانيليا عندما غزا توتوناك في القرن الخامس عشر. الأسبان بدورهم حصلوا عليه عندما غزا الأزتيك.
أين تم العثور على فانيلين لأول مرة؟
تم عزل الفانيلين نفسها لأول مرة من قرون الفانيليا بواسطة نيكولاس ثيودور جوبلي في عام 1858 (على الرغم من أنه كان يعتقد أن صيغتها كانت C10H6O2، وليس C8H8O2). يبدأ مسار التخليق الحيوي بالفينيل ألانين.
كيف تم العثور على الفانيلين؟
تم عزل الفانيلين لأول مرة كمواد نقية نسبيًا في عام 1858 من قبل نيكولاس ثيودور جوبلي ، الذي حصل عليه من خلال تبخير مستخلص الفانيليا حتى يجف وإعادة بلورة المواد الصلبة الناتجة من الماء الساخن
ما الفرق بين الفانيليا والفانيلين؟
الفانيلين هو مركب كيميائي طبيعي نتعرف عليه باعتباره الرائحة والطعم الأساسي للفانيليا. وعلى الرغم من أن مستخلص الفانيليا الحقيقي يتكون من الفانيلين (بالإضافة إلى مركبات أقل تضيف إلى مستوياته المختلفة من التعقيد) ، فإن الفانيلين في بعض الأحيان هو كل ما تحتاجه لإثارة تلك النكهة المألوفة.
