التتبيل تنعيم اللحوم قليلة الدهن التي تميل إلى أن تكون جافة وتجعل قطع أكثر صرامة ألذ… قد تعلم أن التحلية تعتمد على الملح للقيام بعملها ، لكن التتبيل أكثر من ذلك بكثير من ذلك ، باستخدام الأحماض ، والدهون ، والتوابل ، والأعشاب ، والتوابل ، والسكر ، والملح ليس فقط لتطرية الطعام الذي تطبخه ، ولكن أيضًا لتحسين نكهة الطعام الذي تطبخه.
ما هو الغرض من ماء مالح؟
التتبيل طريقة رائعة لتكثيف نكهة الطعام باستخدام القليل من المكونات الأساسية. لذلك ، اختر النكهات المفضلة لديك واستمتع بالنصائح سهلة المتابعة في هذا الدليل. الغرض من النقع هو إضافة نكهة ، وفي بعض الحالات ، طرية اللحوم والدجاج والأسماك
ما هما السببين وراء نقعنا في ماء مالح؟
نتبّل اللحوم عادة لسببين - لإضافة نكهة ولطرية.
ما هو الغرض من المخللات والتدليك؟
بالإضافة إلى النكهة ، يضيف الفرك أيضًا ملمسًاوهو رائع لقطع أكبر من الطعام مثل لحم الصدر والضلوع وشرائح اللحم وأنواع معينة من الأسماك. التتبيلة عبارة عن مزيج من التوابل بالإضافة إلى سائل حمضي مثل الخل أو الحمضيات أو النبيذ. تساعد الحموضة على تنعيم قطع اللحم الأكثر صلابة مع تكثيف النكهة أيضًا.
لماذا تحتاج إلى تتبيل اللحوم؟
الغرض كله من تتبيل اللحم هو بحيث يتم امتصاص اللحم بنكهات كثيرة. كلما تركت اللحم لفترة أطول في التتبيلة ، كلما زادت كمية التوابل المالحة من شريحة اللحم المطبوخة.
