تريد أن تكون العجينة النهائية طرية وناعمة ولزجة قليلاً. بالنسبة للنيوكي ذات القوام الرقيق ، لا تعجن العجينة بعد النقطة التي يندمج فيها الدقيق بالكامل في البطاطس.
ماذا لو كانت عجينة جنوكتشي لزجة جدًا؟
أضف الدقيق. تخلط المكونات لتشكيل عجينة متماسكة ولزجة قليلاً. إذا كانت شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق ، لكن فقط ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. كثرة العجين ثقيل.
هل يمكنك أن تعجن النوكي أكثر من اللازم؟
الإفراط في عجن العجين سينتج الكثير جلوتين، وسيترك جنوكتشي مطاطيًا. افردي العجينة بما يكفي لتتماسك معًا لتتمكني من دحرجتها ثم التوقف.
هل ترتاحين عجينة النوكي؟
دع استريح جنوكتشي في درجة حرارة الغرفة لمدة 20/30 دقيقة قبل الطهي.
كيف تمنع الجنوكتشي من الالتصاق؟
ضع النوكي في وعاء محكم ، ارميه بكمية صغيرة من زيت الزيتونلمنع النوكي من الالتصاق ببعضه البعض. برد لمدة تصل إلى يومين. إذا كان جنوكتشي بالفعل في الصلصة ، ببساطة ضعه في وعاء محكم الغلق للتخزين.
