يجب أن تكون قطعة لحم العجل المطبوخة بشكل صحيح باللون الوردي قليلاً على طول العظم ، وليس حمراء. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم ، فيجب أن يترجم هذا إلى 145 إلى 150 درجة في المركزبالطبع ، ليس من العملي دائمًا ثقب القطع بميزان حرارة اللحوم ، لذلك عادةً ما أستخدم الثقة طريقة الاصبع.
هل لحم العجل آمن للأكل المتوسط نادر؟
هل اللحوم النادرة أو المتوسطة الندرة آمنة للأكل؟ إذا تم طحن اللحم البقري أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الضأن ، الإجابة هي لا … إذا كان اللحم الطازج عبارة عن شريحة لحم أو مشوي أو مفروم ، فعندئذ نعم - يمكن أن يكون متوسط الندرة آمنًا. هذا يعني أن اللحم يجب أن يصل إلى 145 درجة فهرنهايت داخليًا والوقوف لمدة ثلاث دقائق أو أكثر قبل التقطيع أو الاستهلاك.
هل لحم العجل المطبوخ متوسط نادر؟
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي قطع لحم العجل الكاملة مثل شرائح لحم العجل ، المشوي وقطع اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت (متوسطة نادرة)، 160 درجة فهرنهايت (متوسطة) ، أو 170 درجة فهرنهايت. (أتقنه). نفضل دائمًا اللحوم على الجانب النادر ، لذا فإن 145 درجة فهرنهايت هي ما نهدف إليه عند طهي لحم العجل.
هل يجب نقع لحم العجل في الحليب؟
تليين الميداليات والشرحات عن طريق نقعها لمدة تصل إلى ست ساعاتفي الحليب ، ثم دقها بمطرقة. قد تُنقع قطع لحم العجل في اللبن أيضًا ، لكن دهنها سؤال آخر ، لأنها تحتوي على عظم. … تميل لحم العجل المشوي إلى الانكماش بمقدار بوصة واحدة على الأقل في الطهي.
هل يمكن تقديم لحم العجل بشكل نادر؟
قطع لحم العجل ، واحدة من أغلى قطع اللحم ، يمكن أن تكون طرية بشكل رائع ورقيقة عند طهيها بشكل صحيح ، لكن هامش الخطأ ضيق. … وبالمثل ، يمكن طهي اللحم البقري نادرًا في الوسط ، مثله مثل لحم الضأن. لكن لحم العجل مسألة مختلفة. يجب أن يكون لون لحم العجل المطبوخ بشكل صحيح لونه وردي قليلاً على طول العظم وليس أحمر.
