تخمير حمض اللاكتيك هو عملية التمثيل الغذائي التي يتم من خلالها تحويل الجلوكوز أوالسكريات الأخرى المكونة من ستة كربون (أيضًا ، السكريات ثنائية السكريات المكونة من ستة كربون ، مثل السكروز أو اللاكتوز) إلى خلوية الطاقة ومستقلب اللاكتات ، وهو حمض اللاكتيك في محلول.
ما هو المنتج الثانوي لتخمير حمض اللاكتيك؟
يحدث تخمر حمض اللاكتيك في بعض البكتيريا والخميرة وخلايا العضلات ويحول الجلوكوز إلى طاقة. منتجها الثانوي هو لاكتات.
ما هي خطوات تخمير حمض اللاكتيك؟
تخمر حمض اللاكتيك خطوتين: تحلل السكر وتجديد NADH. أثناء تحلل السكر ، يتم تحويل جزيء جلوكوز واحد إلى جزيئين من البيروفات ، مما ينتج عنه صافي ATP واثنين من NADH.
ما البكتيريا المستخدمة في تخمير حمض اللاكتيك؟
بكتيريا حمض اللاكتيك مثل Lactobacillus spp. و lactococci و Streptococcus thermophilus و leuconostocs هي أمثلة على بكتيريا حمض اللاكتيك التي لديها القدرة على تحويل السكريات إلى حمض اللاكتيك. يمنع حمض اللاكتيك نمو البكتيريا اللاحقة والتي من المحتمل أن تكون ضارة من الأنواع الأخرى.
ما عيوب تخمر حمض اللاكتيك؟
نظرًا لأن عملية تخمير حمض اللاكتيك غير فعالة ، فإن الخلايا تستهلك الجلوكوز بسرعة، مما يؤدي إلى استنفاد مخزونها المتراكم. إلى جانب تراكم حمض اللاكتيك ، تعني هذه التأثيرات أن جسمك لديه قدرة محدودة للغاية على بذل مجهود سريع ومكثف ، أكثر بكثير من قدرة بعض الحيوانات الأخرى مثل الطيور.
