تحتوي العائلة الصليبية على العديد من الخضروات ذات المذاق المر ، بما في ذلك البروكلي ، وملفوف بروكسل ، والكرنب ، واللفت ، والفجل ، والجرجيرتحتوي هذه الأطعمة على مركبات تسمى الجلوكوزينات ، والتي تمنحها طعمها المر وهي مسؤولة عن العديد من فوائدها الصحية (8).
ما هي الفاكهة المرة في الذوق؟
فواكه حمضيات مثل جريب فروت ، برتقال ، ليمون ، ليمونمن بين جميع ثمار الحمضيات ، يعتبر الجريب فروت المصدر الأكثر وفرة للمرّات الطبيعية. ستجد أفضل مصدر للنكهة المرة بين الجريب فروت ذو القشرة الصفراء.
ما هي أمثلة الطعم المر؟
أمثلة على الطعام المر تشمل الكاكاو غير المحلى ، القهوة ، مربى البرتقال ، البيرة ، الزيتون ، قشر الحمضياتإلخ. الليمون ، الحليب الفاسد ، البرتقال ، العنب ، إلخ. هي أمثلة على الأطعمة الحامضة.
ما هو أكثر الأطعمة مرارة المذاق؟
في الواقع ، تسرد موسوعة غينيس للأرقام القياسية Bitrexعلى أنها `` المادة الأكثر مرارة في العالم. أسقط كشتبانًا مليئًا ببيتريكس في حمام سباحة أولمبي ويمكنك اكتشاف المرارة في هذين المليونين ونصف المليون لتر من الماء.
أي حمض مرير الذوق؟
المذاق الحامض للأطعمة والمشروبات يرجع إلى حد كبير إلى الأحماض العضوية ، بما في ذلك الخليك والستريك والماليكوأحماض الفوماريك في الفواكه والخضروات وحمض الطرطريك في النبيذ. كما أن المحاليل المخففة للعديد من الأحماض غير العضوية تتذوق طعمها الحامض. أحد الأمثلة على ذلك هو حمض الفوسفوريك في مشروبات الكولا.
