بما أن عملية الهدرجة تضيف ذرات الهيدروجين إلى الزيت، فإنها ستقلل من عدد الأحماض الدهنية غير المشبعة وتزيد من عدد الأحماض الدهنية المشبعة في الزيت. … في بعض الأحيان يتم تنفيذ الهدرجة الجزئية للزيت حيث ينتج عن ذلك مستوى أقل من الأحماض الدهنية المشبعة التي تتكون في المنتج.
ما هو المنتج الثانوي للهدرجة؟
الأحماض الدهنية غير المشبعةهي منتج ثانوي للزيوت المهدرجة جزئيًا (PHOs) ويتم إنشاؤها في عملية تسمى الهدرجة. أثناء الهدرجة ، يتم غليان غاز الهيدروجين من خلال الزيت ، مما يسمح لأيونات الهيدروجين المنبعثة بتشبع الزيت ، مما ينتج عنه روابط مزدوجة.
ما الذي ينتج أثناء الهدرجة؟
أحد الشواغل الصحية الرئيسية أثناء عملية الهدرجة هو إنتاج الدهون المتحولةالدهون المتحولة هي نتيجة تفاعل جانبي مع محفز عملية الهدرجة. هذا هو نتيجة الدهون غير المشبعة التي توجد عادة عندما يتحول أيزومر رابطة الدول المستقلة إلى أيزومر متحولة للدهون غير المشبعة.
ما هو المنتج النهائي للهدرجة يسمى؟
في درجات الحرارة المرتفعة ، أثناء الهدرجة ، يمكن للرابطة المزدوجة إعادة ترتيب (أو تغيير المواضع) في الهيدروكربونات غير المشبعة. إذا قاموا بإعادة الترتيب ، فقد تكون النتيجة النهائية منتجًا لا يزال يحتوي على روابط مزدوجة. في التغذية نسمي هذه المنتجات ، بعد الهدرجة الدهون المتحولة
ما نوع الأحماض الدهنية هو منتج ثانوي للهدرجة؟
الأحماض الدهنية غير المشبعةهي فئة فرعية من الأحماض الدهنية غير المشبعة وتتكون أثناء الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية ، والتي هي أساس إنتاج المارجرين.
