كيف يعمل فن الطهو الجزيئي؟ يعمل فن الطهو الجزيئي بسبب تفاعلات المكونات المختلفة التي تسبب تأثيرات مختلفة. تحتوي كل وصفة على آليات فيزيائية وبيولوجية وكيميائية تجعل الطبق يبدو كما هو مخطط له.
ما هو الغرض من فن الطهو الجزيئي؟
يسعى فن الطهو الجزيئي إلى إنشاء معرفة جديدة على أساس الكيمياء والفيزياء وراء عمليات الطهي- على سبيل المثال ، لماذا يصبح المايونيز صلبًا أو سبب تضخم السوفليه. يتمثل أحد الأهداف الجانبية في تطوير طرق جديدة للطهي متجذرة في العلم.
ما هي مبادئ فن الطهو الجزيئي؟
تم تطوير مجال "فن الطهو الجزيئي" للتحقيق في التحول الفيزيائي والكيميائي لمكونات الطعام أثناء الطهي يتعامل مع إثراء الخصائص الحسية (الذوق واللون والرائحة والشعور) للمأكولات المختلفة من خلال فهم التكنولوجيا الحديثة مع الطبخ.
ما هو مثال على فن الطهو الجزيئي؟
بعض الأمثلة على أطعمة فن الطهو الجزيئي هي تفاحة مصغرة مصنوعة حسب الذوق مثل اللحم، كوكتيلات في كرات ثلجية ، كافيار مزيف مصنوع من زيت الزيتون ، رافيولي شفاف ، إسباجيتي من الخضار والآيس كريم الفوري وغيرها الكثير
كيف يستخدم الطهاة فن الطهو الجزيئي؟
لذا في حين أن فن الطهو الجزيئي هو مصطلح علمي للتغيرات الفعلية التي تمر بها مكونات الطعام في عملية الطهي ، فإن الطهاة الذين يستخدمون هذه التقنيات العلمية لتغيير المكوناتيسمى الطبخ الجزيئي ، و يُطلق على النمط العام الجديد للطهي القائم على هذه التقنيات المطبخ الجزيئي-أ …
