الجبن الأزرق أو الجبن الأزرق هو الجبن المصنوع من ثقافات العفن Penicillium ، مما يعطيها بقعًا أو عروقًا من العفن في جميع أنحاء الجبن ، والتي يمكن أن تختلف في اللون من خلال درجات مختلفة من الأزرق والأخضر. هذا يحمل رائحة مميزة ، إما من تلك البكتيريا أو أنواع مختلفة من البكتيريا المزروعة بشكل خاص.
هل من المقبول أكل الجبن بالعفن؟
لا يمكن للعفن عمومًا اختراق الأجبان الصلبة وشبه اللينة ، مثل الجبن الشيدر والكولبي والبارميزان والسويسري. لذلك يمكنك قطع الجزء المتعفن وتناول باقي الجبن. … هذه القوالب آمنة للبالغين الأصحاء لتناول الطعام.
لماذا من الآمن أكل الجبن المتعفن؟
العديد من القوالب ببساطة طعمها غير سار ولكنها ليست مشكلة لأجسامنا.القوالب الخطرة هي تلك التي تنتج السموم الفطرية والأفلاتوكسين. … في الواقع ، هذا صحيح لما يقرب من جميع قوالب الجبن، وهذا هو السبب في اعتبار الجبن طعامًا متعفنًا آمنًا للأكل على مدار الـ 9 آلاف عام الماضية.
ما هي الجبن العفن؟
جبن مصنوع من العفن (مثل Roquefort، blue، Gorgonzola، Stilton، Brie، Camembert) - بعض أنواع الجبن مصنوعة بالفعل من العفن وهي آمنة للأكل. تجاهل الجبن الطري مثل Brie و Camembert إذا كانت تحتوي على قوالب ليست جزءًا من عملية التصنيع.
هل تحتوي كل الجبن على العفن؟
هل الجبن مصنوع من العفن؟ الجبن ليس عفنًا ولا منتجًا ثانويًا للعفن. تحتوي بعض أنواع الجبن مثل الجبن الأزرق على أنواع معينة من العفن يتم إضافتها عمدًا أثناء عملية صناعة الجبن لتعزيز نكهة الملمس.
