يجب ألا تشم رائحة الكركند أبدًا، لذلك إذا كنت تمسح أنفك بعد شم سريع ، فمن الأفضل أن تقذف اللحم بدلاً من أكله. تناسق طري يشبه الجبن القريش: إذا كانت رائحة لحم الكركند جيدة ، فهذا لا يعني بالضرورة أنه جيد للأكل. … إذا كان هذا هو الأخير ، فهذا يعني أن سرطان البحر الخاص بك قد فسد.
ما هي رائحة سرطان البحر الكريهة؟
غالبًا ما يقدم الكركند الفاسد نفسه برائحة أمونيا كريهةأو بقوام ناعم يشبه الجبن القريش. هذا هو القصير والحلو. إذا اكتشفت وجود رائحة الأمونيا في لحم جراد البحر ، فمن المحتمل أن يكون اللحم قد فسد ولا يجب تناوله.
لماذا رائحة الكركند مريبة؟
وجدنا طريقة سهلة للتخلص من الرائحة: نقع السمك أو المحار في الحليب لمدة 20 دقيقة ثم صفيها واتركها حتى تجف. يرتبط الكازين الموجود في الحليب بـ TMA، وعندما يتم تصريفه بعيدًا ، فإنه يأخذ الجاني الذي يسبب رائحة مريبة معه. والنتيجة مأكولات بحرية حلوة الرائحة وذات نكهة نظيفة.
هل من المفترض أن تفوح رائحة سرطان البحر المطبوخ مثل رائحة السمك؟
رائحة البحر الباهتة أمر طبيعي ، لكن المأكولات البحرية الطازجة يجب ألا تشم "مريب " ، وفقًا لكانثا شيلك Kantha Shelke ، وهو خبير في علوم الأغذية في معهد تقنيي الأغذية. … من الأفضل شراء المأكولات البحرية الطازجة في اليوم الذي ستأكله فيه. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بتخزينه بشكل صحيح في الثلاجة أو الفريزر حتى يتم تحضيره وطهيه.
هل طعم الكركند مريب؟
يتمتع الكركند بمذاق أكثر حلاوة وأقل "مريبًا" من السلطعون، لكن له نكهة غنية ومرضية. … الطريقة التقليدية والأكثر شيوعًا لطهي الكركند هي الزبدة ، مما يجعله يذوب في الفم ويعزز الطعم لذا فهو أفضل.
