فتحات Vol au. علب الفطائر المحشوة بقشور خفيفة مليئة بحشوة دافئة (مالحة عادة). منتشرة في كل مكان على حلبة كوكتيل السبعينيات.
ماذا يفعل vol-au-vent؟
: قشرة فطيرة مخبوزة مليئة باللحم أو الدجاج أو اللعبة أو المأكولات البحرية في الصلصة.
لماذا يطلق عليهم vol au vents؟
A vol-au-vent (تُنطق [vɔlovɑ̃] ، بالفرنسية لـ "wind blown" ، لوصف خفتها) علبة صغيرة مجوفة من عجين الفطير. كان يُطلق عليها سابقًا أيضًا حالة الفطيرة.
ما هو الفرق بين bouchee و vol-au-vent؟
الاختلاف الوحيد بين هذين الطبقين هو الحجم: في البداية مخصص لعدة أشخاص ، يبلغ قطر Vol-au-Vent من 15 إلى 20 سم بينما Bouchée à la Reine يبلغ قطرها 10 سم فقط.تم إنشاء Vol-au-Vent بواسطة Antonin Carême (1784-1883) ، الذي كان أحد أشهر الطهاة الفرنسيين في ذلك الوقت.
إلى متى يمكنك الاحتفاظ بحالات vol-au-vent؟
ضع فول-أو-فنت في فرن مسخن مسبقًا واطهي لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتُطهى تمامًا. تخرج من الفرن وتبرد. تخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيامأو تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.
