يتطلب الجزر معالجة حرارية موجزة، تسمى التبييض ، في الماء المغلي أو البخار ، لتدمير الإنزيمات قبل التجميد. سلق جزر صغير كامل لمدة 5 دقائق ، مقطع إلى مكعبات أو شرائح لمدة دقيقتين وشرائح طولية لمدة دقيقتين. … يمكنك استخدام نفس ماء السلق عدة مرات (حتى 5).
هل يمكنني تجميد الجزر دون سلقه اولا؟
نعم ، يمكنك تجميد الجزر النيء دون المرور بعملية السلق. … للقيام بذلك ، اغسل الجزر وقصه ، قشر إذا رغبت في ذلك ، قطّعه إلى دوائر رفيعة ، وافرد الشرائح على صفيحة خبز مبطنة. ضع شرائح الجزر في الفريزر لبضع ساعات قبل نقلها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق.
ماذا يحدث إذا لم يتم سلق الجزر قبل التجميد؟
ماذا يحدث إذا لم أسلق الجزر قبل التجميد؟ إذا لم تقم بتبييض الخضار ، فستصبح أكثر طراوة، وأقل لونًا وستتوفر فيها عناصر غذائية أقل. الملمس هو جزء مهم من هذه الخضار وسوف ترغب في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الملمس الطازج.
هل يمكن تجميد الجزر النيئ؟
تجميد الجزر طريقة رائعة لتجنب الهدر. … استخدم دائمًا الجزر الذي هو في ذروة نضارته. إذا كنت لا ترغب حقًا في سلق الجزر قبل التجميد ، فيجب عليك تقطيعه إلى مكعبات أو تقطيعه جيدًا ، ثم تجميده على صينية حتى يصبح صلبًا ، ثم نقله إلى كيس تجميد قابل لإعادة الغلق ، وطرد الهواء الزائد.
ما هي الخضروات التي لا تحتاج إلى السلق قبل التجميد؟
الخضار التي لا تحتاج إلى سلق سلق قبل التجميد تشمل الفلفل الحلو والحار وجذر الزنجبيل والبصل وجذر الكركموالطماطم النيئة. كما يمكن تجميد العديد من الأعشاب الطازجة ، مثل الثوم المعمر والشبت بنجاح دون التبييض.
