الخضار المخمرة بشكل صحيح هي في الواقع أقل في الكربوهيدرات مقارنة بالخضروات الطازجةهذا لأن البكتيريا الجيدة في الخضروات وحولها تتغذى على الكربوهيدرات في الخضروات. تحتوي الخضراوات المخمرة الجريئة على ما يقرب من نصف عدد الكربوهيدرات كما كانت قبل تخميرها.
هل الطعام المخمر صديق للكيتو؟
مخلل الملفوف : مخلل الملفوف مصنوع من الملفوف المخمرمنخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغني بالألياف. يمكنك تضمينه في نظام كيتو الغذائي لفقدان الوزن وتحسين الهضم. يحتوي مخلل الملفوف على إنزيمات تساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية بسهولة.
ماذا يفعل التخمير للكربوهيدرات؟
تخمير
الأيض اللاهوائي (التخمير) ينتج VFA ، وثاني أكسيد الكربون ، والطاقة(ATP) لنمو الكائن المخمر.في الأساس ، هذه عملية من ثلاث مراحل: المرحلة 1 يتم تحلل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة بواسطة الإنزيمات الميكروبية خارج الخلية.
هل التخمير يزيد الكربوهيدرات؟
3.1.
الجلوكوز المنطلق أثناء التخمير هو الركيزة المفضلة للكائنات الحية الدقيقة التي تخمر الطعام ويمكن أن يفسر جزئيًا انخفاض في إجمالي الكربوهيدرات بعد 24 ساعة من التخمير (عثمان2011).
هل يقلل التخمير من محتوى السكر؟
"الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيكوتعزز البكتيريا الجيدة في الأمعاء. هذا يشجع على امتصاص أفضل للكربوهيدرات ، ويمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم "، كما يقول أمرين.
