الكاراجينان مضاف يستخدم لزيادة سماكة الأطعمة والمشروبات واستحلابها والحفاظ عليها. إنه مكون طبيعي يأتي من الأعشاب البحرية الحمراء (وتسمى أيضًا الطحلب الأيرلندي). غالبًا ما تجد هذا المكون في حليب الجوز ومنتجات اللحوم والزبادي.
ما هي فوائد الكاراجينان؟
كاراجينان مصنوع من أجزاء مختلفة من الطحالب الحمراء أو الأعشاب البحرية ويستخدم في الطب. يستخدم الكاراجينان للسعال والتهاب الشعب الهوائية والسل والمشاكل المعويةيستخدم الفرنسيون نموذجًا تم تغييره بإضافة حامض ودرجات حرارة عالية. يستخدم هذا النموذج لعلاج القرحة الهضمية وكملين.
هل الكاراجينان ضار بالبشر؟
الكاراجينان هي مادة مضافة للغذاء وهي عامل استقرار واستحلاب. الكراجينان قد يكون ضارًا بصحة الإنسانوقد يسبب الانتفاخ والتهاب ومشاكل في الجهاز الهضمي.
ما هي مخاطر الكاراجينان؟
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على المادة المضافة للاستخدام ، ولكن لا تزال هناك مخاوف بشأن سلامتها. يعتقد بعض العلماء أن الكاراجينان يمكن أن يسبب التهاب ، ومشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ وأمراض القولون العصبي (IBD) ، وحتى سرطان القولون.
ما هي وظيفة الكاراجينان في الأطعمة المصنعة؟
لقد تم استخدامها من قبل صناعة المواد الغذائية من أجل خصائص التبلور ، والسماكة ، والاستقرار، ومؤخرا من قبل صناعة اللحوم للمنتجات منخفضة الدهون. اللحوم نظام معقد من الأنسجة العضلية والنسيج الضام والدهون والماء. أثناء المعالجة ، تحدث تفاعلات عديدة بين جميع هذه المكونات.
