اختبارات اختزال الميثيلين الأزرق والفوسفاتيزهي طرق تستخدم على نطاق واسع للكشف عن وجود الميكروبات في الحليب المبستر. يستخدم عدد الألواح القياسي لتحديد العدد الإجمالي للبكتيريا الموجودة في كمية محددة من الحليب ، عادةً مليلتر (مل). يستخدم هذا لتصنيف الحليب.
كيف يمكن اختبار تلوث الحليب؟
Coliform Count(CC): CC هو اختبار يقدر عدد البكتيريا التي تنشأ من السماد الطبيعي أو البيئة الملوثة. يتم طلاء عينات الحليب على أجار البنفسج الأحمر أو أجار MacConkey ويتم تحضينها لمدة 48 ساعة عند 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت) ، وبعد ذلك يتم حساب المستعمرات القولونية النموذجية.
ما الاختبار الذي يتم على الحليب؟
تشمل الأمثلة على طرق اختبار الحليب البسيطة المناسبة لمنتجي الألبان ومعالجتها على نطاق صغير في البلدان النامية الطعم والرائحة والمراقبة البصرية (الاختبارات الحسية) ؛ اختبارات مقياس الكثافة أو مقياس اللاكتومتر لقياس الكثافة النوعية للحليب ؛ اختبار الجلطة عند الغليان لتحديد ما إذا كان الحليب …
كم مرة يتم اختبار الحليب؟
يتم اختبار الحليب ثلاث مرات أو أكثرقبل أن يصل إلى متجر البقالة الخاص بك. أولاً ، في مزرعة الألبان ، اختبر كل خزان ممتلئ بالحليب بحثًا عن بقايا المضادات الحيوية قبل إخبار المعالج بأنه سيأتي لالتقاط الحليب.
ماذا يحدث عند إضافة البكتيريا إلى الحليب؟
عند إضافة Lactococcus lactis إلى الحليب ، تستخدم بكتيريا الإنزيمات لإنتاج الطاقة (ATP) من اللاكتوز. المنتج الثانوي لإنتاج ATP هو حمض اللاكتيك. يقوم حمض اللاكتيك بتخثر الحليب الذي ينفصل بعد ذلك لتشكيل الخثارة ، والتي تستخدم لإنتاج الجبن ومصل اللبن.
