بروتين العدس ، مثل بروتينات النبض الأخرى ، هو مصدر جيدمن الأحماض الأمينية الأساسية ، وخاصة ليسين ، ليسين ، ثريونين ، وفينيل ألانين ، لكنه يعاني من نقص في الكبريت- تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ميثيونين وسيستين (الجدول 11.1). … اسم "العدس" مشتق من بذوره النموذجية التي تأخذ شكل العدسة.
هل العدس غني بالليوسين؟
العدس مصدر لذيذ ومناسب للبروتين النباتي. إنها غنية بالليوسين، وتوفر 1.3 جرام في كوب واحد فقط (198 جرامًا) ، جنبًا إلى جنب مع غيرها من المركبات النباتية المعززة للصحة.
هل العدس غني بالأحماض الأمينية؟
بروتينات العدس المزروعة ، مثل تلك الموجودة في البقوليات الأخرى ، غنية بـ الأحماض الأمينية الذاتية (أرجينين ، أحماض الأسبارتيك والغلوتاميك ، وليوسين - أكثر من نصف إجمالي AA)، منخفضة في بعض الأحماض الأمينية الأساسية (EAA) مثل ثريونين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، تريبتوفان ، هيستيدين ، فالين ، إيزولوسين ، وليوسين- …
هل يحتوي العدس على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة؟
العدس يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، على الرغم من انخفاض مستويات الميثيونين الخاصة بهم يعني أنهم لا يقدمون بروتينًا كاملاً بمفردهم.
ما هو الطعام الذي يحتوي على أكبر كمية من الليوسين؟
الألبان وفول الصويا والفاصوليا والبقولياتهي مصادر الليوسين. يوجد فينيل ألانين في منتجات الألبان واللحوم والدواجن وفول الصويا والأسماك والفول والمكسرات. يوجد التربتوفان في معظم الأطعمة الغنية بالبروتين ، بما في ذلك جنين القمح والجبن والدجاج والديك الرومي.
