أفضل رهان هو العثور عليه في متجر بقالة آسيوي أو عبر الإنترنت. الزنجبيل أكثر نفاذاً ، لذا يمكنك استخدام الخولنجان أكثر قليلاً عند الاستبدال(على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الزنجبيل ، فاستبدل 1 إلى 1¼ ملعقة كبيرة من الخولنجان).
ما الذي يمكنني استخدامه إذا لم يكن لدي زنجبيل؟
في حال لم يكن لديك زنجبيل طازج ، استبدله بـ ملعقة كبيرة تحتوي على الهيل أو البهارات أو القرفة أو جوزة الطيب أو الصولجانعلى الرغم من جوزة الطيب والقرفة والبهارات والبهارات الصولجان هي بدائل مبهجة للزنجبيل ، قد تعتقد أن النكهة ليست هي نفسها تمامًا كما هو الحال عند استخدام الزنجبيل.
هل طعم الخولنجان و الزنجبيل هو نفسه؟
بينما يعرف الكثيرون طعم الزنجبيل الطازج الحار ، الحلو قليلاً ، الفلفل ، الخولنجان يميل إلى طعم الفلفل أكثر من الزنجبيل. كما أن قوامها أكثر بياضًا وأكثف بكثير من الزنجبيل ، الذي يمكن أن يكون لحمه الباهت المخضر / الأصفر إلى العاجي كثير العصير.
هل الخولنجان أفضل من الزنجبيل؟
الخولنجان له نكهة أقوى بكثير من الحمضيات ، وحادة ، وترابية إلى حد ما مع مسحة تشبه الصنوبر. الزنجبيلفلفل ، حلو ، ودافئ مع لدغة أقل من الخولنجان. إن اختلافهم في الذوق يعني أنه لا ينبغي أبدًا استخدامهم بالتبادل في الوصفات.
لماذا تستخدم الخولنجان؟
يجب أن يكون الخولنجان الطازج مبشورًا أو شرائح رفيعة جدًا ، لأنه يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء (كلما كان الجذر أصغر سنًا ، كان أكثر رقة). يمكن إضافته إلى الساتيه الإندونيسي(أسياخ اللحم مع صلصة الفول السوداني الحارة) ، أو laksa الماليزي (المأكولات البحرية والنودلز في حليب جوز الهند الحار) أو samlor kor ko (حساء الخضار الكمبودي).
