إزالة الجلد الفضي إن الجلد الفضي هو قطعة صعبة للغاية، قطعة مطاطية من النسيج الضام تغطي أكثر من نصف الجزء العلوي من لحم المتن. إذا تركته ، يمكنك لفه أيضًا في أربطة مطاطية. إنها رقيقة ، لذا الهدف هنا هو إزالة كل الجلد الفضي دون قطع حفنة من اللحم.
ما هي الفضة على لحم بقري المتن؟
تمت تسميته بسبب لمعانه الأبيض الفضي ، الجلد الفضيهو الغشاء الرقيق للنسيج الضام الموجود في اللحوم المختلفة. من المرجح أن تجد جلدًا فضيًا على قطع اللحم الكبيرة - غالبًا لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن - وعلى الجانب السفلي من الأضلاع. عادة ما تكون شرائح اللحم والقطع خالية من الغشاء الصلب.
كيف تزيل الجلد الفضي من لحم المتن؟
ابدأ بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من لحم المتن ، ببساطة قم بسحبه بأصابعك (سوف يتم إزالته بسهولة). تحت هذه الطبقة الرقيقة من الدهون يكمن الجلد الفضي. من السهل تحديد موقعه - فهو يشبه إلى حد كبير شريط التغليف. للإزالة ، انزلق النصل أسفل الجلد الفضي، واصنع "علامة تبويب" للتمسك بها.
كيف تبدو Silverskin؟
A نسيج ضام أبيض اللون فضيمتصل بقطع مختلفة من اللحم. بشكل عام ، سيكون الجلد الفضي ملحوظًا على الأضلاع وحيوان اللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير ، لذا فمن الشائع إزالة هذا الجزء من اللحم لأنه لا يضيف أي فائدة للطهي أو تناول اللحوم.
هل الجلد الفضي سيء؟
نظرًا لأن الجلد الفضي مرتبط باللحم، يمكن أن يتسبب هذا الانكماش في تدوير اللحم وتلفه ، مما قد يجعل وجبتك النهائية مشوهة ، ويمكن أن يتسبب أيضًا في اللحم لطهي الطعام بشكل غير متساو.عند الانتهاء من طهي اللحم ، سيظل الجلد الفضي ملتصقًا ، وجلديًا وقاسيًا ، وغير صالح للأكل تمامًا.
24 تم العثور على أسئلة ذات صلة
كيف تعرف أنه تمت إزالة الجلد الفضي؟
إذا حصلت على أضلاعك ، افتح العبوة وتحقق مما إذا كان هناك جلد كثيف فضي أو أبيض على الجانب العظمي من الضلوع. إذا كان موجودًا ، هناك غشاءوعليك القيام بإزالته.
هل لحم المتن بقشره فضي؟
إزالة الجلد الفضي
الجلد الفضي هو قطعة صعبة للغاية، قطعة مطاطية من النسيج الضام تغطي أكثر من نصف الجزء العلوي من لحم المتن. إذا تركته ، يمكنك لفه أيضًا في أربطة مطاطية. إنها رقيقة ، لذا الهدف هنا هو إزالة كل الجلد الفضي دون قطع حفنة من اللحم.
هل يجب شطف لحم الخنزير المتن قبل الطهي؟
ومع ذلك ، غسل الدواجن النيئة ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن أو لحم العجل قبل الطهي لا ينصح بذلك يمكن أن تنتشر البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة وعصائر الدواجن إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى. نسمي هذا التلوث المتبادل. … يتم تنظيف اللحوم والدواجن أثناء المعالجة ، لذا لا داعي لمزيد من الغسيل.
ما هي السلسلة على لحم بقري المتن؟
تأتي سلسلة Tenderloin من جانب لحم البقر غير المقطع. يتم إزالته عند إزالة النسيج الضام والجلد الفضي. عادةً ما يتم تقليمها واستخدامها إما للحوم المطبوخة أو اللحم المفروم ، اعتمادًا على مدى دهونها وشكلها.
ما هو مصنوع من الجلد الفضي؟
الجلد الفضي (epimysium) هو غشاء رقيق من الإيلاستين، يلف النسيج الضام مثل اللفافة ، تلك العصابات من الدهون البيضاء والكولاجين الذي يحدد قطع اللحم. فكر في الجلد الفضي على أنه حزام اللحم أو الامتداد - يساعد على رفع وفصل مجموعات العضلات حتى يتمكنوا من الانزلاق بسهولة فوق بعضهم البعض.
هل تقص الدهون من لحم المتن؟
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقليم قطعة لحم المتن بالكامل إلى الوسط فقط بقطع النهايات الدهنية والضيقة. يمكن بعد ذلك حجز هذه الأطراف لاستخدامها في طبق آخر ، أو تقطيعها إلى شرائح أخرى لشويها أو تحميصها على شكل شرائح.
هل من الضروري إزالة الجلد الفضي من الضلوع؟
سواء كنت تقوم بطهي ظهور لحم الخنزير الصغير أو spareribs ، فأنت تريد التأكد من إزالة غشاء أو الجلد الفضي الذي يغطي الجانب العظمي من كل رفإذا إذا تُركت ، فإنها تمنع التوابل والدخان من اختراق اللحم ، وتنضج في جلد غير لطيف على الضلوع.
كيف تغسل لحم الخنزير قبل الطهي؟
طازج أو مذاب لحم الخنزير لا يتطلب الشطف قبل طهيهلأن أي بكتيريا على سطح اللحم سيتم تدميرها أثناء عملية الطهي. تستفيد القطع وشرائح اللحم أحيانًا من الشطف لفترة وجيزة في الماء البارد لشطف العظام المطحونة التي قد تحدث عند تقطيع الشرائح وشرائح اللحم.
ماذا سيحدث إذا لم يتم غسل اللحم أو شطفه قبل الطهي؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، لا ينصح بغسل أي لحوم نيئة قبل الطهي. لا لا يزيل كل البكتيريافحسب ، بل يتسبب أيضًا في وصول البكتيريا الموجودة على اللحم إلى الحوض أو الأسطح الأخرى التي تتناثر أثناء عملية الغسيل.
ما الفرق بين الخاصرة و المتن؟
لحم المتن عبارة عن قطعة طويلة وضيقة وخالية من العظم تأتي من العضلات التي تمتد على طول العمود الفقري. خاصرة لحم الخنزير أوسع وأكثر تسطحًا، ويمكن أن تكون مقطعة من اللحم منزوعة العظم أو العظم. خاصرة لحم الخنزير تأتي من مؤخرة الحيوان.
كيف يمكنني منع شريحة اللحم من Gristling؟
من الضروري تتبيل اللحم بالملح مع كمية جيدة من الزيت. هذا سوف يكمل النكهة الطبيعية للجسد. عند العمل مع لحم الخاصرة ، يجب أن تبحث عن إزالة كل الشوائب الزائدة.يمكن العثور على هذا أحيانًا متشبثًا بشريط سميك من الدهون متصل بأعلى القطع.
ماذا يحدث إذا لم تقم بإزالة الغشاء من الأضلاع؟
سيؤدي ترك الغشاء المتصل بأضلاعك إلى ضلوع أقل طعمًا وقوامًا قويًا. … على عكس الغضروف والأنسجة الضامة الأخرى الموجودة بين الضلوع وحولها ، فإن هذا الغشاء لا يلين عند طهيه. إنه يخرج فقط قاسيًا ومضغًا ، مثل ورقة بلاستيك
