يعتبر زيت الزيتون مكونًا رئيسيًا للخاصية الصحية لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي نظرًا لتكوينه من الأحماض الدهنية والفيتامينات والبوليفينول. … بوليفينول زيت الزيتون له خصائص مضادة للأكسدة، مضاد للالتهابات ، مضاد للميكروبات ، مضاد للفيروسات ، مضاد لتصلب الشرايين ، مضاد للتخثر ، مضاد للطفرات وخصائص سكر الدم.
أي زيت يحتوي على أكثر مضادات الأكسدة؟
زيت الزيتون ، وهو زيت معروف بغناه بالدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينول ، هو عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية (بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط). زيوت الزيتون البكر الممتازتحتوي على معظم مضادات الأكسدة والبوليفينول الموجودة ، واعتمادًا على كمية البوليفينول ، يمكن أن تؤثر على نكهة زيت الزيتون.
لماذا يعتبر زيت الزيتون من مضادات الأكسدة؟
يحتوي زيت الزيتون على مادة البوليفينول ، وفيتامين E ، ومضادات الأكسدة الطبيعية الأخرى التي تعتبر من المواد الحافظة الطبيعية للزيت. تعمل مضادات الأكسدة على تثبيط التوليد الذاتي للبيروكسيدات ، مما يؤخر ظهور الأكسدة والتزنخ. نتيجة لذلك ، مضادات الأكسدة تزيد من العمر الافتراضي للزيت
ما هي كمية مضادات الأكسدة في زيت الزيتون؟
قدرنا أن 50 جرامًا من زيت الزيتون يوميًا توفر حوالي 2 مجم أو 13 ميكرولتر من مكافئات هيدروكسي إيروسول يوميًا ، وأن تركيز الفينولات في البلازما مع إمكانات مضادات الأكسدة الناتجة عن مثل هذا المدخول يمكن أن يكون عند معظم 0.06 ميكرولتر / لتر.
لماذا زيت الزيتون مضر بالصحة؟
زيادة الدهون في الدمبعد الوجبات الغنية بالدهون - بما في ذلك الوجبات الغنية بزيت الزيتون - قد تصيب الشرايين وتعزز أمراض القلب لأنها تزيد الالتهاب.
