إذا كنت تخطط لعمل بيتزا اليوم ، فعليك زيادة العجين. نظف وعاء الخلط ، وقم بتغطيته بالقليل من الزيت ، ثم انقل العجينة إلى الداخل. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركي العجينة تتضخم حتى يتضاعف حجمها ، 1 إلى 1 1/2 ساعة
كم مرة يجب أن ترتفع عجينة البيتزا؟
هل يجب أن أترك عجينة البيتزا ترتفع مرتين ؟ بشكل عام ، فإن ترك عجينة البيتزا ترتفع مرتين سينتج عنه قشرة أخف وزناً وأكثر قابلية للمضغ. هذا يساعد عند صنع قشور بيتزا رفيعة أو على طراز نابولي. يمكن عمل الارتفاع الثاني في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعة أو تبريده طوال الليل.
هل تحتاج عجينة البيتزا إلى النتوء مرتين؟
لا تدعها ترتفع لفترة طويلة ، رغم ذلك.
“ ارتفاع أيام قليلة أمر جيد وسيعزز طعم القشرة، ولكن بعد مرور أكثر من ثلاثة أيام ، ستبدأ الخميرة في التهام كل السكر الموجود في قال شوارتز: "العجين وتحويله إلى كحول ، مما يؤثر سلبًا على نكهة القشرة ".
هل تثبتي عجينة بيتزا مضاعفة؟
يحب البعض إثبات كل العجين في وعاء واحد كبير. يمكنك ببساطة تغطية الوعاء بغشاء تغليف أو منشفة مطبخ و اتركه حتى يتضاعفأو يتضاعف ثلاث مرات في الحجم. مكان دافئ ، عادة من ساعة إلى ساعة ونصف. الطريقة التي نوصي بها هي تقسيم العجين إلى كميات بيتزا فردية في هذه المرحلة.
هل يمكنك ترك عجينة البيتزا ترتفع 4 ساعات؟
يجب أن تثبت عجينة البيتزا في درجة حرارة الغرفة في أي مكان من 1 إلى 24 ساعة أو حتى أكثركما ناقشنا بالفعل ، يعتمد وقت التدقيق على درجة الحرارة. يعود الأمر لك إلى المدة التي تريدها لتسخين العجين ، ولكن بشكل عام ، سيؤدي التخمير لفترة أطول إلى الحصول على قشرة بيتزا لذيذة أكثر.
