University of Illinois Extension يوصي بعدم تناول البطاطس الطرية أو المنكمشة أو المجعدة مع أو بدون براعم … يتسبب الضوء في إنتاج البطاطس للكلوروفيل وكذلك السولانين. للسولانين طعم مر ومهيج للجهاز الهضمي ويمكن أن يسبب الشلل بكميات كبيرة.
هل البطاطس المتجعد جيدة للأكل؟
غالبًا ما يتساءل الناس عما إذا كان يجب استخدام البطاطس أو التخلص منها إذا كانت تنمو براعم. … ومع ذلك ، إذا تحولت البطاطس إلى تجعد ، فمن الأفضل التخلص من البطاطسعندما تتحول إلى اللون الأخضر. البطاطس ذات اللون الأخضر هي تلك التي تعرضت للضوء ، وبالتالي ترتفع مستويات السولانين فيها.
هل يمكنك طهي البطاطس المجعدة؟
إذا لم تكن البطاطس صلبة كما كانت من قبل ، وبدأ الجلد يتجعد إلى حد ما ، لا بأس بتناولها. قد يكون تقشير هذه الدرنات صعبًا بعض الشيء ، ومن المؤكد أنها ستعمل بشكل أفضل في البطاطس المهروسة أكثر من البطاطس المقلية الطازجة.
هل يمكن أن تمرض من أكل بطاطس قديمة؟
استهلاك البطاطا السيئة يمكن أن يسبب تسمم السولانين. تشمل الأعراض الصداع والقيء والحمى وتشنجات المعدة وصعوبة التنفس. وتشمل الأعراض الأخرى الإسهال والصدمة والهلوسة.
متى لا تأكل البطاطس؟
بالإضافة إلى ذلك ، عندما تنبت البطاطس ، يتحول النشا الموجود في البطاطس إلى سكر. إذا كانت البطاطس صلبة ، فإنها تحتوي على معظم العناصر الغذائية سليمة ويمكن تناولها بعد إزالة الجزء النابت. ومع ذلك ، إذا كانت البطاطس منكمشة ومتجعدة، فلا يجب أن تؤكل.
