تشكل Skipjack حوالي 70 بالمائة من التونة المعلبة أو المعبأة. إنها وفيرة ، لذا فإن الاستدامة ليست مشكلة. وهي رخيصة. إنها أيضًا سمكة صغيرة سريعة النضج وهي منخفضة نسبيًا فيالسلسلة الغذائية ، لذا فإن مستوى الزئبق في لحمها منخفض.
هل التونة الوثابة أفضل من التونة العادية؟
لا يوجد نوع أفضل من أسماك التونة تعمل مخزونات Skipjack بشكل عام بشكل أفضل من Albacore من حيث الوفرة ، لكن تجمعات Albacore في بعض أجزاء العالم أفضل إدارة وصحة من غيرهم.
أيهما أفضل البكور أم التونة الوثابة؟
الباكورهي التونة المفضلة في أمريكا ، وهي النوع الوحيد من الأسماك التي يمكن تصنيفها على أنها "بيضاء".لحمها أفتح في اللون وأقل طعمًا من التونة "الخفيفة" ، والتي تأتي عادةً من الوثب والزعنفة الصفراء. لحم التونة "الفاتح" أغمق قليلاً ولون وردي أكثر ويعتبر ألذ.
لماذا سمك تونة البكورة أغلى من سكيب جاك؟
تونة الباكور
غالبًا ما يطلق عليها اسم التونة البيضاء ، تتميز الباكور بلحمها الخفيف ونكهة خفيفة جدًا. تأتي في قطع أكبر مقارنةً بـ Skipjacks ، وتكون عمومًا خيارًا أكثر تكلفة. … أحد مصادر القلق مع تونة الباكور هو أن مستويات الزئبق لديها أعلى بثلاث مرات من مستويات Skipjacks
ما هو أرخص نوع من التونة؟
الزعنفة الصفراء (kihada) لونه وردي قليلاً وله نكهة أكثر اعتدالاً. العين الكبيرة (مباتشي) هي أنحف وأكثر إشراقًا باللون الأحمر. Albacore (bincho)هو أرخص قطع تونة-سوشي - إنه أيضًا أكثر نعومة وقشرًا ، لذلك يتفق معظمهم على أن الآخرين فوقها الرأس والكتفين. يمكنك عمومًا طلب قطع مختلفة لكل من هذه الأسماك.
