على ارتفاعات عالية: ضغط الهواء أقل ، لذلك تستغرق الأطعمة وقتًا أطول للطهي. قد يلزم زيادة درجات الحرارة و / أو أوقات الطهي. يغلي الماء عند درجة حرارة منخفضة ، لذلك قد تستغرق الأطعمة المحضرة بالماء (مثل المعكرونة والشوربات) وقتًا أطول للطهي.
لماذا يُطهى الطعام بشكل أسرع على الارتفاعات العالية؟
على ارتفاعات تزيد عن 3000 قدم ، قد يتطلب تحضير الطعام تغييرات في الوقت أو درجة الحرارة أو الوصفة. والسبب هو الضغط الجوي المنخفضبسبب غطاء أرق من الهواء أعلاه. … يتبخر الماء والسوائل الأخرى بشكل أسرع ويغلي في درجات حرارة منخفضة. تتوسع غازات التخمر في الخبز والكعك.
هل يستغرق اللحم وقتًا أطول للطهي على ارتفاعات عالية؟
يُعرّف الارتفاع العالي بأنه ارتفاع يبلغ 3000 قدم أو أكثر فوق مستوى سطح البحر. حتى على ارتفاعات 2000 قدم ، تتغير درجة حرارة الماء المغلي من 212 درجة فهرنهايت القياسية عند مستوى سطح البحر إلى 208 درجة فهرنهايت. غلي أو غلي الأطعمة على ارتفاعات عالية يعني درجات حرارة أقل وأوقات طهي أطول
كيف تضبط وقت الطهي للارتفاع؟
التغييرات على ارتفاعات عالية
تقليل بمقدار 5-8 دقائق لكل 30 دقيقة من وقت الخبز. الخبز في درجات حرارة أعلى يعني أن المنتجات جاهزة في وقت أقرب. تزيد بمقدار 1 إلى 2 ملاعق كبيرة على ارتفاع 3000 قدم. زيادة بمقدار 1 1/2 ملعقة صغيرة لكل 1000 قدم إضافية.
كيف أجعل الخبز يرتفع على علو شاهق؟
إذا كان هذا أنت ، فأنت بحاجة إلى إجراء بعض التعديلات على وصفاتك للتأكد من أن المخبوزات ترتفع بشكل متساوٍ
- درجة حرارة الفرن. زيادة بنسبة 15-25…
- وقت الخبز. خفض بنسبة 20-30٪…
- طحين. زيادة بمقدار 1 ملعقة كبيرة عند 3 و 500 قدم و 1 ملعقة كبيرة لكل 1500 قدم …
- سكر. قلل بمقدار 1 ملعقة كبيرة لكل كوب. …
- سوائل. …
- بيكنج بودر / صودا. …
- خميرة.
