يمكن استخدام كلمة "Velouté" ، التي تعني "مخملي" باللغة الفرنسية ، لوصف إما صلصة أو حساء. تمامًا كما يوحي اسمه ، حساء Velouté الفرنسي ناعم مخملي ومليء بالنكهة.
هل المخيلل هو نفسه الحساء؟
Velouté Soup
velouté هو المصطلح الفرنسي حساءتقليديا مع صفار البيض والزبدة والقشدة ، على الرغم من أنه يستخدم الآن بشكل فضفاض للإشارة إلى الشوربات المليئة بالزبدة و / أو الكريمة فقط.
هل فيلوت شوربة ام صلصة؟
Veloutés هي حساء وصلصات مخمليةتم تطويرها من العمل والكتابات وهي واحدة من أشهر طهاة القرن التاسع عشر أنطونين كاريم. من بين قواعد أنطونين العديدة للمطبخ الفرنسي كانت "الصلصات الأم الأربعة"."من هذه الصلصات ، تم تطوير جميع الصلصات الأخرى.
ما هي الصلصات الأربعة الأساسية؟
الصلصات الفرنسية الخمس هي بشاميل ، فيلوتيه ، إسبانيول ، هولنديز ، و طماطم.
ما هي الصلصات الخمس الرئيسية؟
غالبًا ما تستخدم الصلصات للتغطية على نكهة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية الأقل من الكمال. تشمل الصلصات الخمس الأم صلصة البشاميل ، وصلصة الفيلوت ، صلصة براون أو إسبانيول ، صلصة هولنديز وصلصة الطماطم.
