عجين الفطير و chouxمثالان على المعجنات التي تستخدم البخار فقط كعامل تخمير ، وعندما يتم تحضيرها بشكل صحيح تكون جيدة التهوية ورائعة. مفتاح عامل التخمير هذا هو التأكد من أن العجين يلتقط البخار.
ما هي الوصفات التي تستخدم البخار كعامل تخمير؟
يتم استخدام البخار كمخمر في الأطعمة مثل البوب اوفر ، نفث الكريمة ، وقشور الفطيرة.
هل البخار عامل تخمير في الخبيز؟
Steam هو عامل تخمير طبيعي. يتم إنتاجه عندما يتم تسخين السائل في منتج مخبوز فوق 212 درجة فهرنهايت ، وينتج البخار عن طريق تغيير في الحالة الفيزيائية للماء. صودا الخبز ومسحوق الخبز تنتج مواد كيميائية بدلاً من التغيرات الفيزيائية.
كيف يتم استخدام البخار كعامل تخمير؟
يتم استخدام البخار والهواء كعوامل تخمير عندما يتمددان عند التسخين. للاستفادة من هذا النمط من التخمير ، يجب أن يتم الخبز في درجات حرارة عالية بما يكفي لوميض الماء بالبخار ، بمزيج قادر على الاحتفاظ بالبخار حتى يتم ضبطه.
ما هو عامل التخمير المستخدم للفطيرة؟
مسحوق الخبز، عامل التخمير الكيميائي المفضل لدى الجميع ، هو سحر عندما يتعلق الأمر بعجينة الفطيرة غير المستقرة - ليست مزحة. و سميدج هو كل ما تحتاجه. يخفف ويوسع قشرتك ، مما يوفر ملمسًا لا يختلف عن التقشر.
