جوليان ، ألوميت ، أو قطع فرنسية ، عبارة عن سكين طهي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة تشبه أعواد الثقاب. العناصر الشائعة التي يجب تحضيرها هي الجزر للجزر جوليان ، أو الكرفس لسليريس ريمولايد ، أو البطاطس لجوليان فرايز ، أو خيار نينجميون.
ما هو أسلوب قص جوليان؟
'Julienne' هو الاسم الفرنسي لـ طريقة لتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة. - تقليم طرفي الجزر المقشر. قطعها إلى قطعتين. … - كرر عملية التقطيع كما في السابق لعمل شرائح طويلة رفيعة من الجزر تشبه أعواد الثقاب.
لماذا يسمونه قص جوليان؟
طاهية تصنع جوليان عندما تقطع الخضار إلى شرائح رقيقة. … تأتي الكلمة من شوربة تحمل نفس الاسم ، وتحضر بشرائح رقيقة من الخضار لتزيينها - بالفرنسية وعاء جوليان.
ما هو حجم قص جوليان؟
جوليان - 2 مم × 2 مم × 2 بوصة. أيضًا ، يشار إليها أحيانًا باسم أعواد الثقاب. تستخدم كقصة أساسية للبرونواز.
ما هي الأنواع الأربعة الأساسية للتخفيضات؟
فيما يلي الأنواع الأربعة الأساسية للتخفيضات
- باتون. عندما ترى شرائح اللحم المقلية أو رقائق البطاطس ، فعادة ما يتم تقطيعها إلى عصا يبلغ سمكها حوالي 8 مم. …
- جوليان. غالبًا ما يسمى قطع جوليان بقطع عود الثقاب. …
- بايسان. هذا هو الخفض الذي يتم استخدامه في أغلب الأحيان. …
- شيفوناد
