: أي من عدة غروانيات مائية متعددة السكاريد من أعشاب البحر البني أو الأحمر.
ما هي الغروانيات الفطرية المستخدمة؟
يستخدم الكاراجينان في مجموعة متنوعة من التطبيقات التجارية مثل عوامل التبلور ، والتثخين ، والتثبيت، وخاصة في المنتجات الغذائية والصلصات. بصرف النظر عن هذه الوظائف ، يتم استخدام الكاراجينان في الطب التجريبي والتركيبات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والتطبيقات الصناعية.
ما هي الغروانيات الفطرية في الطحالب الحمراء؟
Phycocolloids (مثل carrageenan و agar و alginic acid) هي عديدات السكاريد الخاصة التي تنتجها عدة أنواع من الأعشاب البحرية. الكاراجينان (انظر "أنواع الكاراجينان") والأجار عبارة عن عديدات سكاريد مكبريتية مستخرجة من بعض الطحالب الحمراء (رودوفيتا).
ما هي أهمية Phycocolloids للطحالب؟
هذه تمنع الجفاف أو التجمد (في الماء)، عندما تتعرض الطحالب للهواء أثناء انخفاض المد والجزر وتحمي الخلايا عندما تضربها الموجات على الصخور.
ما هي المنتجات التي يمكن صنعها باستخدام Phycocolloids؟
يتم استخدامها لصنع تزجيج السكر والفواكه المقلدة. تصنع منتجات الهلام بالماء والجينات غير القابلة للذوبان (ألجينات الكالسيوم). في العديد من البلدان ، يُقترح الألجينات كعامل جيلاتين في مربى البرتقال والمربيات.
