Annatto هو تلوين طعام برتقالي-أحمر أو بهار مصنوع من بذور شجرة أشيوت(Bixa orellana) ، التي تنمو في المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية والوسطى (1). … بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام annatto كتوابل لتعزيز نكهة الأطباق نظرًا لمذاقها الحلو والفلفل قليلاً.
هل annatto والفلفل الحلو هو نفسه؟
في حين أن الفلفل الحلو يمكن أن يكون حلوًا وخفيفًا ، إلا أنه يمكن أيضًا أن يكون حارًا ومكثفًا. يضيف اللون البرتقالي والأحمر الساطع لمختلف الأطباق. يمكن أن يكون مكانًا لـ annatto عند الحاجة ، مع إضافة نكهات وألوان متشابهة.
ما التوابل التي يمكن استبدالها بـ annatto؟
إذا كنت تبحث عن بديل لبذور annatto (Achiote) ، فهناك الكثير من الخيارات المختلفة.بعض بدائل Annato تشمل الفلفل الحلو والكركم والزعفران والكمون المطحونكل هذه التوابل ستمنح طعامك اللون البرتقالي الجميل الذي هو مرغوب فيه للغاية في العديد من الأطباق.
لماذا تستخدم توابل annatto؟
بذور Achiote تسمى أيضًا "annatto" والتي تستخدم في شكل معجون ومسحوق في الولايات المتحدة لتلوين الزبدة والسمن والجبن والأسماك المدخنة.
لماذا يعتبر annatto مضرًا بالنسبة لك؟
السلامة والآثار الجانبية
تشمل الأعراض الحكة والتورم وانخفاض ضغط الدم وخلايا النحل وآلام المعدة(26). في بعض الحالات ، قد يؤدي annatto إلى ظهور أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS).
