معروف أيضًا باسم: قطع وسط المشوي ؛ مشوي فيليه مينيون تندرلوين مشوي. اللحم البقري المشويالمعروف جيدًا بكونه خفيفًا وعصاريًا. سهلة النحت بقوامها الناعم. ملاحظة الجزار. قطع مشوي من لحم المتن الأكبر ، الأقل تمرينًا والأكثر رقة.
ما الفرق بين لحم بقري تندرلوين و فيليه مينيون؟
لحم المتن لحم البقر كبير ، وعادة ما يزن حوالي 4-6 أرطال ، ويحتوي على جزأين. يأتي سمك فيليه الحقيقي من شريط دائري صغير متصل بكامل لحم المتن. في محلات الجزارة الأمريكية ، يتم تقطيع شريحة لحم سمك فيليه إلى حوالي بوصتين من لحم المتن بالكامل.
أيهما أفضل لحم المتن أو سمك فيليه؟
سمك فيليه يأتي من قطعة لحم المتنالتي تصل إلى الخاصرة القصيرة للبقرة. مثل لحم المتن ، سمك فيليه رقيق بشكل لا يصدق - ولكن حتى أكثر من الخاصرة الكاملة. … سوف ينتج لحم البقر المتن قطع بضع قطع سمك فيليه ، مما يجعل الفيليه أندر وأغلى ثمناً من شرائح اللحم الأخرى.
ما هو قطع سمك فيليه مشوي؟
تشريح الكل TENDERLOIN القطع المركزي هو الجزء الأوسط من المتن. هو الأكثر اتساقًا من حيث الحجم ومن أين يأتي سمك فيليه وشرائح لحم المتن وشاتوبريان. الطرف العلوي ، هو الطرف الصغير الرقيق من لحم المتن ، وهو أيضًا القطعة التي يمكن استخدامها لشرائح اللحم.
ما يسمى تحميص الفيليه؟
يُعرف
chateaubriandبعدة أسماء - مشوي فيليه مينون ، أو لحم المتن المشوي ، أو ببساطة لحم بقري تندرلوين. في أوماها ستيك ، نشير إلى قطعة اللحم البقري المنحلة هذه على أنها شاتوبريان.
