ملفات تعريف الارتباط تتحول من مطاطية إلى مقرمشة للسبب الذي قد تتوقعه بالضبط: تبدأ في الجفاف"فقدان الرطوبة في الهواء هو ما يجعل ملفات تعريف الارتباط اللينة صلبة ، "تقول الشيف التنفيذي ليا هندرسون ، التي تشرف على برنامج المعجنات والحلويات لمطاعم D'Amico & Partners.
لماذا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي صعبة؟
السبب الأكثر شيوعًا لصلابة ملفات تعريف الارتباط هو أن عجينة البسكويت قد اختلطت كثيرًاعند خلط الدقيق بالعجين ، يبدأ الغلوتين في التكون. يساعد الغلوتين على تماسك المخبوزات معًا ، لكن الكثير من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى حلوى البسكويت القاسية. … يمكنك أيضًا ترك العجين يرتاح قبل الخبز للسماح للجلوتين بالاسترخاء قليلاً.
هل يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط طرية عند إخراجها؟
عند الانتهاء من ملف تعريف الارتباط ذي الألوان الفاتحة ، يجب أن يحافظ على شكله. ومع ذلك ، قد يبدو منتفخًا أو ناعمًا في الوسطأيضًا. هذا أمر طبيعي ويعني ببساطة أن ملف تعريف الارتباط قد يستمر في الخبز على الصفيحة والرف بمجرد إزالته من الفرن.
ما هي مدة خبز ملفات تعريف الارتباط عند 350؟
كم من الوقت يستغرق خبز ملفات تعريف الارتباط عند 350؟ ضع ورقة خبز واحدة في كل مرة على الرف المركزي للفرن المسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت. اخبز حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط ذهبية حول الحواف ، ولا تزال ذات قمم شاحبة ، وتكون طرية في الوسط ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. (لا تفرط في الطهي!
ماذا يحدث إذا وضعت الكثير من الزبدة في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي؟
عجينة بسكويت دافئة أو زبدة زائدةستؤدي إلى انتشار البسكويت أكثر من اللازم ، وتخبز بسرعة من الخارج لكنها تبقى نيئة في المنتصف. في المرة القادمة ، قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل خبزها. إذا استمرت المشكلة ، استخدم كمية أقل من الزبدة.
