منتجات المعكرونة مصنوعة بشكل شبه حصري من دقيق السميد ، والذي يطحن من القمح القاسي. في الواقع ، سميد القمح القاسي هو المادة الخام الوحيدة المسموح بها لإنتاج المعكرونة بموجب القوانين الوطنية في إيطاليا وفرنسا واليونان.
ماذا يسمى القمح المعكرونة؟
القمح القاسيهو مجموعة متنوعة من القمح الربيعي الذي يُطحن عادةً إلى سميد ويستخدم لصنع المعكرونة. يمكن أيضًا طحنها إلى دقيق ناعم واستخدامها لصنع الخبز أو عجين البيتزا.
هل تتكون المعكرونة من الطحالب؟
المعكرونة الأصلية مصنوعة من الطحين الأبيض (الدقيق لجميع الأغراض أو الدقيق الأبيض المكرر). الآن ، لقد سمعنا جميعًا عن العيوب العديدة لاستهلاك الطحين الأبيض بكميات منتظمة وكبيرة. يتم فقدان جميع العناصر الغذائية الهامة تقريبًا أثناء معالجة الطحالب.
لماذا تصنع المعكرونة من القمح الصلب؟
القمح القاسي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والغلوتين. هذا يجعلها مثالية لصنع الخبز والمعكرونة. السميد هو الدقيق الذي يُطحن من سويداء القمح القاسي.
هل المعكرونة أكثر صحة من الأرز؟
عندما ننظر إلى محتوى السعرات الحرارية لكليهما ، فإن الأرز أقل بكثيربمعدل 117 سعرة حرارية لكل 100 جرام مقابل 160 سعرة حرارية في المعكرونة. إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن من نظام غذائي يتحكم في السعرات الحرارية ، فقد يكون اختيار الأرز على المعكرونة هو الأكثر فائدة بالنسبة لك.
