المصادر الرئيسية للصابونين في النظام الغذائي البشري هي البقوليات ، الفاصوليا العريضة والفاصوليا والعدس. السابونين موجود أيضًا في أنواع Allium (البصل ، الثوم) ، الهليون ، الشوفان ، السبانخ ، بنجر السكر ، الشاي واليام.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصابونين؟
البقوليات(فول الصويا ، الفاصوليا ، البازلاء ، العدس ، الترمس ، إلخ) هي المواد الغذائية الرئيسية التي تحتوي على مادة الصابونين ، ومع ذلك قد تكون بعض النباتات الأخرى ذات أهمية مثل الهليون ، السبانخ ، البصل ، الثوم ، الشاي ، الشوفان ، الجينسنغ ، الليكوريس ، إلخ. من بين صابونين البقول ، تمت دراسة صابونين الصويا بدقة.
من أين تأتي الصابونين؟
المصادر. تاريخيا ، كانت مادة الصابونين مشتقة من النباتات ، ولكنها أيضًا معزولة عن الكائنات البحرية مثل خيار البحر.لقد اشتقوا اسمهم من نبتة صابون(جنس Saponaria ، عائلة Caryophyllaceae) ، التي كان جذرها يستخدم تاريخيا كصابون.
ما هي مادة الصابونين في النباتات؟
Saponins هي مركبات طبيعيةيتم توزيعها على نطاق واسع في جميع خلايا النباتات البقولية. تشكل السابونين ، التي اشتق اسمها من قدرتها على تكوين رغوة ثابتة تشبه الصابون في المحاليل المائية ، مجموعة معقدة ومتنوعة كيميائيًا من المركبات.
ماذا تفعل الصابونين في الجسم؟
الصابونين يسبب انخفاض في نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق منع إعادة امتصاصهيحتوي الصابونين على أنشطة مضادة للأورام ومضادة للطفرات ، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان البشري ، عن طريق منع الخلايا السرطانية من النمو. يبدو أيضًا أن الصابونين يساعد جهاز المناعة لدينا ويحمي من الفيروسات والبكتيريا.
