عندما يُخبز خليط البيض في فرن بدرجة 350 درجة ، تتوسع فقاعات الهواء المحبوسة في بياض البيض ، مما يجعل السوفليه يرتفع. تتسبب الحرارة أيضًا في تصلب البروتين قليلاً ، ومع الدهون الموجودة في صفار البيض ، فإنها تشكل نوعًا من السقالة التي تحافظ على السوفليه من الانهيار.
ما الذي يجعل السوفليه رقيقًا؟
فطائر سوفليه هي كل شيء عن البيض
يتم خفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية ثم يتم طيها برفق وبعناية في باقي الخليط. فطائر السوفليه رقيق للغاية لأن فقاعات الهواء تحمل شكلها داخل خليط الفطيرة
لماذا سوفليه الشوكولاته صعبة؟
سوف تسقط سوفليه. لم تفعل شيئًا خاطئًا - إنها طبيعتهم. إن الهيكل الدقيق لرغوة البيض المخفوقة ليس ' قويًابما يكفي لدعم وزنه بمجرد أن لا تساعد حرارة الفرن على بقاء كل شيء في حالة تأهب.
لماذا سوفلي جاف؟
سوفليه تصبح جافة عندما تُخبز لفترة طويلةمن أجل التأكد من أن سوفليه الخاص بك قد تم طهيه بشكل كافٍ ، ولكن ليس كثيرًا ، قم بهز الطبق قبل بضع دقائق فقط من المفترض أن يتم الخبز. … تناوله على الفور ، حيث يكون طعم السوفليه أفضل عندما يظل دافئًا ورقيقًا.
ما هو الملمس الذي يجب أن يكون سوفليه؟
يجب أن يكون قوام السوفليه من الخارج مشابهًا للعجة، بينما يجب أن يكون الوسط خفيفًا ورقيقًا. إذا كان المركز مبللاً وسائلاً ، فهذا يعني أنه لا يزال خامًا.
