Annatto هو تلوين رائع وطبيعيلصناعة الأغذية ومستحضرات التجميل مع مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من البرتقالي المحمر إلى الأصفر الباهت.
هل annatto لون اصطناعي؟
مستخلص Annatto هو تلوين طعام طبيعي، مدرج في أوروبا تحت رقم E E160b ، والذي يوفر ظلال اللون الأصفر والبرتقالي والبرتقالي والأحمر. تم استخدامه في أوروبا لأكثر من 200 عام ، ويعطي جبن ليستر الإنجليزي الأحمر والميموليت الفرنسي لونهما البرتقالي النموذجي.
هل annatto بليل؟
يتم استخدام
Achiote و annatto بالتبادل. إنها الأسماء الأكثر شيوعًا لمنتج مستخرج من بذور شجيرة Bixa orellana دائمة الخضرة- NOT a nighthadeويمكن استخدامها لتحل محل الفلفل الحلو أو الفلفل الحار كتوابل…. تجفف البذور وتستخدم كاملة أو مطحونة كتوابل للطهي.
هل annatto مضاف غذائي
Annatto هو مضاف غذائي طبيعيتم ربطه بفوائد مختلفة ، بما في ذلك تقليل الالتهاب ، وتحسين صحة العين والقلب ، وخصائص مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات ومضادات السرطان.
ما هي الأصباغ الثلاثة الأكثر شيوعًا في بذور annatto؟
الصباغ الرئيسي هو cis-bixin؛ توجد أيضًا ، كمكونات ثانوية ، trans-bixin و cis-norbixin و trans-norbixin (انظر القسم 4.1 حول التركيب الكيميائي). موطن شجرة annatto أمريكا الوسطى والجنوبية حيث تستخدم بذورها كتوابل في الطبخ التقليدي.
