السبب في استخدام النبيذ عند صنع الريزوتو هو أنه يضفي نكهة وقليلًا من الحموضة على الطبق، مما قد يساعد في تحقيق التوازن بين ثرائه المتأصل. يتم إضافة بقعة كبيرة مباشرة بعد تحميص الأرز وقبل أن يبدأ سائل الطهي الرئيسي ، عادة المرق ، في التقليب.
هل تحتاج إلى نبيذ أبيض في الريزوتو؟
معظم الطهاة تجنب استخدام أي شيء آخر غير النبيذ الأبيضلصنع أكلة كريمية شهية. النبيذ الأبيض عنصر أساسي في صنع الريزوتو لأنه يضفي نكهة لاذعة تكمل قوام الطبق.
ما فائدة إضافة النبيذ الأبيض إلى الطهي؟
وظيفة النبيذ في الطهي هي تكثيف ، وتعزيز ، وإبراز نكهة ورائحة الطعام- ليس لإخفاء نكهة ما تطبخه ولكن بالأحرى تقويتها هو - هي. … يتبخر الكحول في النبيذ أثناء طهي الطعام ، وتبقى النكهة فقط.
هل يمكنك استبدال النبيذ الأبيض بالنبيذ الأحمر في الريزوتو؟
النبيذ الأحمر في الريزوتو له نفس تأثير النبيذ الأبيضإنه فقط لأن النبيذ الأحمر له طعم ورائحة ولون أقوى. لذا ، توقع أن يكون لديك أكلة أغمق ولكن أكثر ثراءً. ما تحتاجه من النكهة مازال يتحقق بما في ذلك الحموضة الطبيعية فلا داعي لإضافة أي عصير حمضيات
ما الذي يمكن استبداله بالنبيذ في الريزوتو؟
النبيذ الأبيض يعطي الريزوتو تلك النكهة الغنية الحمضية قليلاً. لتكرار ذلك ، يوصي الطهي البديل باستبدال النبيذ بـ مرق الدجاج وبضع قطرات من عصير الليمون أو عصير الليمونللحموضة.
