الأرز اللزج هو عنصر متعدد الاستخدامات يستخدم في العديد من أشكال الطبخ الآسيوي. بالإضافة إلى العديد من الأطباق اللذيذة التي قد تكون على دراية بها ، مثل zongzi (فطائر الأرز اللزجة) أو shumai ، يستخدم الأرز اللزج (ويسمى أيضًا الأرز الحلو أو الأرز الدبق) في وصفات الحلوى
في ماذا تستخدم الأرز الدبق؟
حبات الأرز الدبق غير شفافة وقصيرة ومستديرة وتستخدم عادة لصنع mochi (كعكات الأرز) والحلويات التقليدية مثل sekihan ، والوجبات الخفيفة مثل مقرمشات الأرزبسبب محتواه المنخفض من الأميلوز ، يصبح الأرز اللزج شديد اللزوجة ومضغ ولزجًا عند طهيه.
ما الفرق بين الأرز الدبق والأرز العادي؟
بالنسبة للمبتدئين ، الأرز اللزج مميزعن الأرز الأبيض الشائع ؛ إنه ليس مجرد إعداد مختلف. … يحتوي الأرز اللزج على مكون واحد فقط من النشا ، يسمى أميلوبكتين ، بينما تحتوي الأنواع الأخرى من الأرز على كل من الجزيئات التي تتكون منها النشا: الأميلوبكتين والأميلوز.
ما هي الفائدة من الأرز اللزج؟
يستخدم الأرز اللزج في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحلويات ، كحشو البط ، وفي الزلابية مثل شوماي وزونغزي. في حين أن معظم الوصفات تتطلب تبخير أو غلي الأرز اللزج ، يمكن أيضًا أن يتم قليه أو طهيه مثل الريزوتو الإيطالي.
ما الفرق بين الأرز اللزج والأرز اللزج؟
الأرز اللزج (Oryza sativa glutinosa) ، المعروف أيضًا باسم الأرز الدبق أو الأرز الحلو ، هو أي نوع من الأرز يحتوي على نسبة عالية من نشا الأميلوبكتين و منخفضفي نشا الأميلوز. يحتوي الأرز اللزج أيضًا على نسبة عالية من الدكسترين والمالتوز. … عند الطهي ، تلتصق حبات الأرز اللزج معًا في كتلة واحدة.
