1: مادة لزجة يتم الحصول عليها من أنسجة الحيوانات عن طريق الغليانبشكل خاص: بروتين غرواني يستخدم كغذاء وفي التصوير الفوتوغرافي وفي الطب. 2 أ: أي من المواد المختلفة (مثل الأجار) التي تشبه الجيلاتين. ب: هلام صالح للأكل مصنوع من الجيلاتين. 3: حاسة الجل 2.
مما يصنع الجيلاتين
الجيلاتين هو بروتين يتم الحصول عليه عن طريق غليان الجلد والأوتار والأربطة و / أو العظام بالماء. عادة ما يتم الحصول عليها من الأبقار أو الخنازير. … ومع ذلك ، هناك منتج يسمى "أجار أجار" يتم تسويقه أحيانًا على أنه "جيلاتين" ، ولكنه نباتي. مشتق من نوع من الأعشاب البحرية
لماذا يستخدم الجيلاتين في الغذاء؟
الجيلاتين هو بروتين مغذي يحتوي على أحماض أمينية أساسية ومشتق من الكولاجين الموجود في جلد وعظام الحيوانات.الاستخدام الرئيسي للغذاء للجيلاتين هو عامل تبلور للمنتجات الجاهزة للأكلفي الثلاجة (على سبيل المثال ، الموس ، تفاهات ، وما إلى ذلك).
ما هو الجيلاتين البسيط؟
الجيلاتين مادة بروتينية تأتي من الكولاجين … بمجرد الانتهاء من الغليان ، سيبرد الكولاجين ويصنع الهلام. يستخدم الجيلاتين كغذاء في صنع الحلويات الهلامية. تستخدم في حفظ الفاكهة واللحوم ، وفي صنع الحليب المجفف. يمكن أيضًا استخدام الجيلاتين كغراء للمباريات أو للنقود الورقية.
ما هو الجيلاتين مثالا؟
الجيلاتين ، مادة بروتينية حيوانيةلها خصائص تشكيل الهلام ، تستخدم بشكل أساسي في المنتجات الغذائية والطهي المنزلي ، ولها أيضًا استخدامات صناعية مختلفة. مشتق من الكولاجين ، وهو بروتين موجود في جلد الحيوانات وعظامها ، ويتم استخراجه بغلي جلود الحيوانات وعظامها وأنسجتها بعد المعالجة القلوية أو الحمضية.
