تنمو البكتيريا بسرعة في نطاق درجات الحرارة بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت ، ويتضاعف عددها في أقل من 20 دقيقة.
ما هي درجة الحرارة التي تنمو بها البكتيريا ببطء؟
بين 4 درجة مئوية و 60 درجة مئوية(أو 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت) هي "منطقة الخطر". احتفظ بالطعام خارج نطاق درجة الحرارة هذا لأن البكتيريا سوف تتكاثر بسرعة. بين 0 درجة مئوية و 4 درجات مئوية (أو 32 درجة فهرنهايت و 40 درجة فهرنهايت) ، ستبقى معظم البكتيريا على قيد الحياة ولكنها لن تتكاثر بسرعة.
لماذا تنمو البكتيريا بشكل أسرع في درجات الحرارة الأكثر دفئًا؟
يمكن للبكتيريا وحقيقيات النوى أحادية الخلية والميكروبات الأخرى أن تعيش وتتكاثر فقط ضمن نطاق معين من الظروف البيئية. … كلما زادت درجة الحرارة ، تتحرك الجزيئات بشكل أسرع، تسرع الإنزيمات عملية التمثيل الغذائي ويزداد حجم الخلايا بسرعة.
هل تنمو البكتيريا بشكل أسرع في الجو الحار أو البارد؟
بعض البكتيريا تزدهر في الحرارة أو البرودة الشديدة، بينما يمكن للبعض الآخر البقاء على قيد الحياة في ظل ظروف شديدة الحموضة أو شديدة الملوحة. تنمو معظم البكتيريا المسببة للمرض بشكل أسرع في نطاق درجات الحرارة بين 41 و 135 درجة فهرنهايت ، وهو ما يعرف بمنطقة الخطر.
ما هي منطقة الخطر بالنسبة لموظفي الغذاء
نطاق درجة الحرارة الذي تنمو فيه البكتيريا المسببة للأمراض بشكل أفضل في طعام TCS يسمى منطقة خطر درجة الحرارة. منطقة خطر درجة الحرارة بين 41 درجة فهرنهايت و 135 درجة فهرنهايت
