جدول المحتويات:
- هل تفقد الفاكهة العناصر الغذائية عند تجفيفها؟
- هل يزيل التجفيف العناصر الغذائية؟
- لماذا الفواكه المجففة ليست جيدة بالنسبة لك؟
- أي الفواكه المجففة هي الأصح؟
فيديو: هل تجفيف الفاكهة يزيل العناصر الغذائية؟
2024 مؤلف: Fiona Howard | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-10 06:33
تحتفظ عملية التجفيف بالقيمة الغذائية الأصلية للطعام. على سبيل المثال ، تحتوي رقائق التفاح على نفس محتوى السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والسكر مثل الفاكهة الطازجة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الطعام المجفف يفقد محتواه المائي، فإنه عادة ما يكون أصغر حجمًا ويحتوي على سعرات حرارية أكثر بالوزن.
هل تفقد الفاكهة العناصر الغذائية عند تجفيفها؟
بما أن الفواكه المجففة تفقد الماء (وبالتالي الحجم)أثناء عملية التجفيف ، يصبح محتواها من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية والسكر مركزًا بمجرد تجفيفها. عندما تأكل حفنة من الفاكهة المجففة ، فأنت تستهلك سعرات حرارية أكثر مما تتناوله إذا أكلت نفس الكمية من الفاكهة الطازجة.
هل يزيل التجفيف العناصر الغذائية؟
على الرغم من أن التجفيف يدمر بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين سي، فإن إزالة الماء تركز ما تبقى ، جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى ، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والألياف الغذائية و / أو الفيتامينات والمعادن المقاومة للهواء في مساحة أصغر.
لماذا الفواكه المجففة ليست جيدة بالنسبة لك؟
عندما تجفف الفاكهة ، فإنك تركز جميع عناصرها الغذائية في عبوة أصغر. هذا يعني أنك تأكل القليل من الفاكهة المجففة بالوزن للوصول إلى نفس عتبة السعرات الحرارية للفاكهة الطازجة. بينما تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من الألياف، إلا أن محتواها العالي من السكر يمكن أن يؤدي في الواقع إلى زيادة الوزن. الفاكهة الطازجة خيار أفضل
أي الفواكه المجففة هي الأصح؟
7 فواكه جافة يجب تضمينها في نظامك الغذائي للبقاء بصحة جيدة
- الكاجو مصدر غني بفيتامينات E و B6. (…
- الجوز محمّل بأحماض أوميغا 3 الدهنية الحيوية. (…
- الفستق الحلبي يمنع مرض السكري ويعزز المناعة. (…
- التمر غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن والسكر الطبيعي. (
موصى به:
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في البيض؟
بيضة واحدة تحتوي فقط على 75 سعرة حرارية ولكن 7 جرامات من بروتين عالي الجودةو 5 جرامات من الدهون و 1.6 جرام من الدهون المشبعة ، إلى جانب الحديد والفيتامينات والمعادن ، والكاروتينات. البيضة هي مصدر قوة للمواد الغذائية التي تقاوم الأمراض مثل اللوتين والزياكسانثين .
أثناء الهضم يلتقط الدم العناصر الغذائية؟
تمزج عضلات الأمعاء الدقيقة الطعام مع عصارات الجهاز الهضمي من البنكرياس والكبد والأمعاء وتدفع المزيج للأمام للمساعدة في مزيد من الهضم. تمتص جدران الأمعاء الدقيقة العناصر الغذائية المهضومة في مجرى الدم. يقوم الدم بتوصيل العناصر الغذائية إلى باقي الجسم .
هل الزغابات تمتص العناصر الغذائية؟
الزغب: تشكل الطيات العديد من الإسقاطات الصغيرة التي تبرز في الفضاء المفتوح داخل الأمعاء الدقيقة(أو التجويف) ، ومغطاة بالخلايا التي تساعد على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام الذي يمر. Microvilli: الخلايا الموجودة على الزغب مليئة بهياكل صغيرة تشبه الشعر تسمى microvilli .
هل يزيل سلق الخضار العناصر الغذائية؟
يؤدي الغليان إلى أكبر خسارة في العناصر الغذائية، بينما تحافظ طرق الطهي الأخرى بشكل أكثر فعالية على المحتوى الغذائي للطعام. يعد التبخير والتحمير والقلي السريع من أفضل طرق طهي الخضار عندما يتعلق الأمر بالاحتفاظ بالعناصر الغذائية (12 ، 13 ، 14 ، 15) .
هل يزيل تجفيف الفرن الفينولات من الصنوبر؟
يبدو أن المحتوى الفينولي في الطبقات السطحية (أي عمق 0-0.25 مم) أعلىبعد تجفيف الفرن عنه بعد التجفيف بالهواء في درجة حرارة الغرفة (الشكل 3 ب). كان تشتت البيانات كبيرًا إلى حد ما ، ولكن لوحظ انخفاض محتوى الفينولات في الطبقات السطحية السفلية . هل يزيل تجفيف الفرن الفينولات؟ لكن تذكر:
