Sauce هي كلمة فرنسية مأخوذة من الكلمة اللاتينية salsaوتعني مملح. من المحتمل أن أقدم صلصة أوروبية مسجلة هي صلصة الجاروم ، وهي صلصة السمك التي استخدمها الرومان القدماء ، بينما ورد ذكر معجون فول الصويا الصيني في دوبانجيانغ في طقوس تشو في القرن الثالث قبل الميلاد.
من أين تأتي الصلصة؟
الصلصة هي كلمة فرنسية مأخوذة من الكلمة اللاتينية salsa ، وتعني مملحربما أقدم صلصة أوروبية مسجلة هي Garum ، صلصة السمك التي استخدمها الرومان القدماء ، بينما Doubanjiang ، the ورد ذكر عجينة فول الصويا الصينية في طقوس زو في القرن الثالث قبل الميلاد. تحتاج الصلصات إلى سائل.
لماذا اخترعت الصلصة؟
بسبب نقص التبريد في الأيام الأولى للطبخ ، فإن اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية لم تدم طويلاً. تم استخدام الصلصات والمرق لإخفاء نكهة الأطعمة الملوثة. 200 م - استخدم الرومان الصلصات لإخفاء طعم الطعام
أي بلد نشأت الصلصات الأم؟
شجرة عائلة الفرنسيةالصلصات لها العديد من الفروع! قام الطاهي الشهير ماري أنطوان كاريم بتدوين الصلصات الأصلية الأربعة في أوائل القرن التاسع عشر. كانت وصفاته لـ Velouté و Béchamel و Allemande و Espagnole حيوية لكل شيف فرنسي.
ما هي صلصات الابنة؟
صلصات الابنة
- صلصة النبيذ الأبيض. ابدأ بسمك Velouté وأضف النبيذ الأبيض والقشدة الثقيلة وعصير الليمون.
- صوص ألماندي. تعتمد هذه الصلصة على مرقة لحم العجل Velouté مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون والقشدة وصفار البيض.
- صلصة نورماندي. …
- صلصة رافيجوت. …
- صلصة البوليت. …
- صلصة سوبريم. …
- صلصة بيرسي.
