تذكر هذه القاعدة الأساسية: إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، فإن فتح الغطاء سيجعله أكثر برودة. إذا كنت تطبخ على شواية فحم ، فتح الغطاء سيجعلها أكثر سخونة.
هل تترك الغطاء مفتوحا او مغلقا عند تسخين الفحم؟
يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا أثناء ترتيب وإضاءة الفحم. بمجرد أن يضيء الفحم جيدًا ، أغلق الغطاء. تكون معظم مشاوي الفحم أكثر سخونة بعد الإضاءة مباشرة. ثم تنخفض الحرارة تدريجياً.
متى يجب علي تغطية شواية الفحم الخاصة بي؟
اتبع هذه النصيحة: يجب أن تصبح الشواية جيدة وساخنة قبل إضافة أي طعام. بعد إشعال الشواية، قم بتغطيتها بالغطاء واترك الفحم يسخن لمدة 15 دقيقة على الأقل. ستعرف أنه جاهز عندما يبدو رماديًا ورماديًا.
متى يجب وضع الغطاء على الشواية؟
تحقق من السماكة
هذه هي قاعدة Meathead البسيطة: إذا كان الطعام الذي تشويه 2 سم أو أقل ، قم بالطهي مع الغطاء. غطيه إذا كان يزيد عن 2 سم!
ماذا يفعل وضع الغطاء على الشواء؟
عندما تغلق غطاء الشواية ، فأنت تنشئ الحمل الحراريأي الهواء الساخن القادم من مصدر الحرارة (غاز أو فحم) ، محاصر بواسطة غطاء وغير قادر على الهروب ، يتحرك في الغرفة التي أنشأتها. وبالتالي ، فإن الغطاء المغلق يساعد على طهي الجزء الداخلي من اللحم ، كما يفعل الفرن.
