جدول المحتويات:
- لماذا يجب تلطيف شوكولاتة couverture؟
- هل تحتاج الشوكولاتة couverture إلى التقسية؟
- ماذا يحدث إذا لم تقم بتلطيف الشوكولاتة؟
- ما الهدف من تلطيف الشوكولاتة؟
فيديو: لماذا يجب تلطيف شوكولاتة couverture؟
2024 مؤلف: Fiona Howard | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-10 06:33
تقسية الشوكولاتة خطوة أساسية لصنع طلاء ناعم ولامع ولون متساوٍ للشوكولاتة المغموسة. يمنع التقسية اللون الرمادي الباهت والملمس الشمعي الذي يحدث عندما تنفصل دهون الكاكاو. تنتج الشوكولاتة المقواة لقطة مقرمشة ومرضية عندما تقضمها
لماذا يجب تلطيف شوكولاتة couverture؟
الشوكولاتة ، والشوكولاتة على وجه الخصوص ، تتكون من الدهون. الهدف من التقسية هو لمساعدة الشوكولاتة في الوصول إلى سلسلة من درجات الحرارة المختلفةعندما نفعل ذلك ، نفصل الجزيئات المختلفة التي تتكون منها الشوكولاتة ، قبل إعادة تجميعها بترتيب مثالي لإعطاء الشوكولاته بريق لامع.
هل تحتاج الشوكولاتة couverture إلى التقسية؟
شوكولاتة Couverture تتطلب تقسية. … بدلاً من سائل الشوكولاتة ، يحتوي على مسحوق الكاكاو ، ويستبدل زبدة الكاكاو بالزيت. هذا يعني ، لصنع الحلوى ، يمكن إذابة هذه الشوكولاتة وغمسها وستكون جيدة.
ماذا يحدث إذا لم تقم بتلطيف الشوكولاتة؟
إذا لم يتم تلطيف الشوكولاتة بشكل صحيح ، تبلور زبدة الكاكاو غير منضبط وغير متساو، مما ينتج عنه شوكولاتة غير جذابة مملة أو بها خطوط بيضاء تمر عبرها. قد تبدو الشوكولاتة غير المخففة خشنة أو لزجة ولها قوام متكتل شبه مطاطي.
ما الهدف من تلطيف الشوكولاتة؟
تقسية الشوكولاتة
"التقسية" المناسبة - تسخين وتبريد الشوكولاتة لتثبيتها لصنع الحلوى والحلويات - يمنح الشوكولاتة لمسة نهائية ناعمة ولامعة ، ويمنعها من الانصهار بسهولة الذوبان على أصابعك ، ويسمح لها بإعدادها بشكل جميل للحلويات المغطاة بالشوكولاتة والمغموسة.
موصى به:
ما هي شوكولاتة الجليد؟
ثلج الشوكولا هو المصطلح الإنجليزي البريطاني للحلوى المجمدة العامة التي تتكون عمومًا من كتلة مستطيلة من الآيس كريم - نكهة الفانيليا عادةً - وهي مغطاة بطبقة رقيقة من الشوكولاتة. في العديد من البلدان ، هناك العديد من الإصدارات من هذه الحلوى والتي يتم إنتاجها تحت العديد من الأسماء التجارية المختلفة.
هل شوكولاتة بوتوين ستاوت نباتي؟
لقد وجدت 3 أنواع من البيرة النباتية القوية بالشوكولاتة للنظر فيها. كانت البيرة الأصلية التي استخدمتها هي Boatswain Chocolate Stout والتي يمكن العثور عليها في Trader Joe's. هل الشوكولاته ستاوت نباتي؟ شوكولاتة ستاوت صديق نباتي- دليل بيرة بارنيفور نباتي .
هل شوكولاتة جيرارديللي خالية من الغلوتين؟
هل يوجد غلوتين في منتجات غيرارديللي؟ يسعدنا إخبارك أن العديد من منتجاتنا مصنوعة بدون مكونات تحتوي على الغلوتين، مثل ألواح ومربعات الكاكاو 60٪ و 72٪ و 86٪ و 92٪ . أي ألواح الشوكولاتة خالية من الغلوتين؟ بدون مزيد من اللغط ، دعنا نتصفح أفضل عشرة ألواح شوكولاتة خالية من الغلوتين:
هل تحتوي رافايللو على شوكولاتة؟
Raffaello عبارة عن كمأ كروي من جوز الهند واللوز قدمته الشركة المصنعة الإيطالية Ferrero إلى السوق في عام 1990. … إنه محاط بطبقة من جوز الهند. لا تحتوي على شوكولاتةومع ذلك فهي تحتوي على اللاكتوز ، مما يجعل Raffaello غير متوافق مع المستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز .
هل شوكولاتة جوديفا نباتية؟
لا تذكر جوديفا أن أيًا من الشوكولاتة الخاصة بها نباتية نظرًا لأنيتم استخدام نفس المعدات لصنع جميع منتجاتها ، والتي يحتوي معظمها على الحليب أو منتجات الألبان. … لا توجد مكونات حليب مباشرة … وهي عبارة عن كاكاو بنسبة 85٪ ، ولا يطلق عليها نباتي … وهي مصنوعة على نفس المعدات مثل ألواح الشوكولاتة بالحليب .
