Verjuice هو عصير شديد الحموضة يتم صنعه عن طريق عصر العنب غير الناضج أو تفاح السلطعون أو غيرها من الفاكهة الحامضة. في بعض الأحيان يتم إضافة عصير الليمون أو الحميض أو الأعشاب أو البهارات لتغيير النكهة. في العصور الوسطى ، تم استخدامه على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا الغربية كمكون في الصلصات ، كتوابل ، أو لتحضيرات إزالة الجليد.
كيف يتم صنع Verjus؟
Verjuice هو عصير حمضي مصنوع من عنب غير ناضج مضغوط أو تفاح سلطعون غير ناضجأو أي فاكهة حامضة يكون لعصيرها صورة حمضية ، مثل عنب الثعلب أو البرقوق غير الناضج أو البرتقال. العصير الناتج ليس مخمرًا ، كما أنه خالي من الخميرة.
ما الذي يمكنني استبداله بـ verjuice؟
إذا لم تتمكن من العثور على verjuice ، خل النبيذ الأبيضيعد بديلاً جيدًا في معظم الوصفات.
ما هو استخدام verjuice؟
Verjuice هو مكوّن رائع لـ المقالي المذابة بعد تحميص اللحوم أو الخضار، لإدخال القليل من الحموضة لتقطيع الصلصات الغنية ، أو حتى لسلق الفاكهة. بعض طرق ماجي بير المفضلة لاستخدام النرجس هي الفطر والأرانب والأسماك الطازجة.
هل النرجس هو نفسه الخل؟
بينما يحتوي Verjus على نكهة ألطف من الخل، مع طعم لاذع حلو يستخدم غالبًا لزيادة نكهة العديد من الصلصات أو الخردل. … Red verjus له نكهة ترابية ، بينما الأبيض Verjus له طعم هش.
